Alberto Chicote tiene en su recetario particular todo tipo de preparaciones, desde los más tradicionales y sencillos (siempre con su toque particular), hasta las más originales y propias de lo que se conoce como cocina moderna. Pero también tiene algunos platos que podrían clasificarse en un rango intermedio: especiales, pero fáciles de preparar. Uno de sus platos más famosos es la fideuá con tartar de gambas, que se remonta a los tiempos en el que era chef del restaurante Nodo, en Madrid. Quien se pasara por su establecimiento seguro que lo recuerda.
1FIDEUÁ CON TARTAR DE GAMBAS: ENTRE LO TRADICIONAL Y LO EXÓTICO
Como el chef es generoso y comparte sus recetas, ahora podemos prepararlo en nuestra propia casa. No necesitamos ingredientes ‘raros’ ni invertir demasiado tiempo en la cocina, y el resultado es espectacular, ya sea para disfrutarlo tú o para sorprender a tus invitados. Se trata de una receta que combina lo tradicional de la fideuá (se dice que la inventó alguien que quería hacer una paella pero se quedó sin arroz), con toques exóticos de la cocina oriental. Además se presenta de una forma diferente lo que contribuye a convertir a esta fideuá en un plato de alto standing.
