Si bien es cierto que para muchos nuestras recetas por excelencia son la paella o la tortilla de patatas, el pulpo a la gallega es cada vez más admirado y consumido por los españoles que ya la sitúan como una de sus tapas preferidas (junto con el jamón, la tortilla o las bravas entre otros). ¿Quieres saber cómo se hace un buen pulpo a la gallega? Te lo contamos a continuación.
1Un poco de historia
Muchas personas sitúan el mejor lugar para comer pulpo en O Carballiño, una pequeña localidad de Orense, pero no sabrían decir el porqué. Pues bien, el motivo es que este es el origen de la receta de pulpo a la gallega, al menos, la que llega a nuestros días – con algunos matices. Hace más de cuatrocientos años, los monjes del Monasterio de Oseira cobraban su diezmo en pulpo. En la feria del ganado de Carballiño, a la que pertenece la aldea de Oseira, los monjes le daban a las mujeres los pulpos y estas, lo ponían a cocer en ollas de cobre. En la actualidad, la feria de Carballiño y sus pulpeiras son las más reconocidas para elaborar el pulpo a la gallega.
