Desde chefs visionarios hasta críticos gastronómicos distinguidos, estos profesionales destacan no solo por sus habilidades culinarias excepcionales, sino también por su impacto transformador en la cultura gastronómica de España. Aromas, sabores y trayectorias se mezclan con técnicas y años de dedicación en los fogones para dar lugar a una huella imborrable en la mesa de España.
1. Joan Roca. (Cataluña, 1964) Es un cocinero y chef español del restaurante El Celler de Can Roca. Roca cuenta con tres Estrellas Michelín y es considerado uno de los mejores chefs del mundo.
2. Carme Ruscalleda Serra. (Cataluña, 1952) Es una cocinera española. En la actualidad es la única mujer del mundo que posee siete estrellas de la Guía Michelín. En España es la cocinera con más Estrellas Michelín, y cuenta además con la máxima calificación (tres soles) de la Guía Campsa-Repsol.
3. José Carlos Capel. (Madrid, 1945) Es uno de los críticos gastronómicos con mayor trayectoria y más importantes del país. En la actualidad es presidente de Madrid Fusión.
4. Paco Pérez. (Andalucía, 1962) Es un chef español que suma cinco Estrellas Michelín en tres de sus restaurantes. Se le considera uno de los grandes exponentes de la gastronomía de vanguardia del siglo XXI.
5. Daniel García. (Andalucía, 1975) Restaurador y empresario español. Muchos lo conocen como “El artesano del sabor”. Cuenta con tres Estrellas Michelin.
6. Martín Berasategui Olazábal. (País Vasco, 1960) Experto del arte culinario y Chef español que cuenta con doce Estrellas Michelín.
7. Ángel León. (Andalucía, 1977) Cocinero español, propietario y jefe de cocina del restaurante Aponiente. A lo largo de su trayectoria ha recibido cuatro Estrellas Michelin y tres Soles Repsol.
8. Dabiz Muñoz. (Madrid, 1980) Cocinero español especializado en cocina de vanguardia. Su restaurante DiverXo ha recibido tres Estrellas Michelín.
9. Joxe Mari Aizega. (País Vasco, 1970) Experto gastronómico, director general del Basque Culinary Center, que integra la Facultad de Ciencias Gastronómicas y el Centro de I+D en Alimentación y Gastronomía. Este centro es la primera Facultad Gastronómica en España con un Grado Oficial en Gastronomía y Artes Culinarias.
10. Ferran Adrià Acosta. (Cataluña, 1962) Es un cocinero español, considerado por muchos como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004 y El Bulli, restaurante del que fue chef y copropietario, recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo por la revista británica Restaurant.
11. Quique Dacosta. (Extremadura, 1972) Chef del restaurante español que recibe su mismo nombre en Denia y que cuenta con tres estrellas Michelín. Tras el cierre de El Bulli, Dacosta es uno de los nuevos líderes de la cocina de vanguardia en España. Además, su fama se incrementó porque solo utiliza ingredientes locales a 75 km de su restaurante.
12. Jordi Cruz Mas. (Cataluña, 1978) Cocinero español, desde 2010 es el chef titular del restaurante ABaC de Barcelona, que cuenta con tres Estrellas Michelin. Además, es famoso por ser parte del jurado de MasterChef España.
13. Juan María Arzak Arratibel. (País Vasco, 1942). Cocinero español y uno de los más importantes premiados cocineros del mundo, entre los cuales se encuentran tres Estrellas Michelín. Es el principal impulsor del movimiento culinario denominando Nueva Cocina Vasca.
14. Eneko Atxa Azurmendi. (País Vasco, 1977) Es un cocinero español, al frente del restaurante Azurmendi en el País Vasco, en Larrabezúa, Vizcaya. Se distingue por crear nuevos platos, investigar aromas y recrear atmósferas para el comensal. Ha ganado cinco Estrellas Michelín.
15. Karlos Arguiñano. (País Vasco, 1948) Cocinero, presentador de televisión, actor, escritor y empresario español. Presenta en Antena 3 el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano.
16. Christian Escribà. (Cataluña, 1962) Maestro pastelero de la legendaria Pastissería Escribà, fundada en el año 1906. La Academia Española de Gastronomía le ha otorgado el título de Mejor Pastelero de España.
17. Pedro Subijana Reza. (País Vasco, 1948) Cocinero español de reconocido prestigio que dirige, actualmente, el restaurante Akelarre en San Sebastián. Ha obtenido tres Estrellas Michelín.
18. Iván Cerdeño. (Castilla-La Mancha, 1980) Único cocinero que ha logrado conseguir dos Estrellas Michelín en la ciudad de Toledo, donde desempeña su labor en el Cigarral del Ángel.
19. Nacho Manzano. (Asturias, 1971) Propietario y Chef del Restaurante Casa Marcial, actualmente con tres Estrellas Michelin y tres Soles Repsol, es uno de los restaurantes más emblemáticos de Asturias, gracias a su propuesta culinaria que fusiona tradición y vanguardia, en la cocina asturiana, poniendo en valor los ingredientes locales y de temporada.
20. Sergio y Javier Torres. (Cataluña, 1970) Más conocidos como los “Hermanos Torres”, son dos hermanos gemelos que al compartir la pasión por la gastronomía decidieron dedicarse a ella. Su restaurante Cocina Hermanos Torres cuenta ya con tres Estrellas Michelín.
21. Andoni Luis Aduriz. (País Vasco, 1971) Reputado cocinero español. En 1998 comenzó su apuesta más arriesgada y satisfactoria con el proyecto de Mugaritz, que desde el año 2006 cuenta con dos Estrellas Michelín. Actualmente, se le considera uno de los chefs más creativos e influyentes de España.
22. Javier Olleros. (Galicia, 1974) Este gallego, aunque nació en Suiza, es un gran referente del sabor culinario de Galicia, herencia recibida de una familia de tradición hostelera de O Grove. Su restaurante, Culler de Pau, es uno de los mejores de esta región, pero también una de las cocinas más interesantes de España. Ha recibido dos Estrellas Michelín.
23. Diego Guerrero. (País Vasco, 1975) Chef con una cocina arraigada en la exploración personal, que ofrece visión hacia la multiculturalidad gastronómica. Su restaurante DSTAgE cuenta con dos Estrellas Michelín.
24. Ricard Carmena. (Comunidad Valenciana, 1974) Es un cocinero español que ha sido galardonado con dos Estrellas Michelín y tres Soles Repsol. Actualmente cuenta con cinco restaurantes en la ciudad de Valencia, uno en Madrid y otro en Ciudad de México.
25. Nacho Sandoval. (Castilla y León, 1965) Nacido en Zamora y actualmente residente en Madrid, critico y jurado de grandes eventos gastronómicos. Colaborador habitual en programas de televisión, es experto en marketing y creador de reconocidas rutas gastronómicas en toda España, acercando la fabada asturiana por todo el mundo.
Metodología: La edición de los 500 personajes más influyentes en España, divididos en 15 categorías, ha sido elaborado por Merca2.es, medio español digital de noticias centrado en el mundo económico, empresarial y tecnológico. La lista completa puede encontrarse en la web www.merca2.es
Desde 2018 han sido consultadas más de 25.000 personas como Alberto Casero, Euprepio Padula, Anne Igartiburu, Jorge Branger, Silverio Agea, Fermín Fontecha, Emilio Márquez, Enrique Arribas, Araceli Pereda, Edurne Pasabán, Ángel Rielo, Javier Ruíz de Galarreta, Manuel Pimentel, Carmen Lomana, Javier de Castro, Iñaki de Miguel, Mireia Borras, José Carlos Diez, Marian G. Mayor, Ángel Llacer, José Monteiro, Aurora Rato, Carlos Galdón, Federico Mayor Zaragoza, Íñigo Manso, Teresa Cid Gutiérrez, Cecilia Gessa, Josu Gómez Barrutia, Elena Ballesteros, Fermín Lozano, Florencio Sanchidrián, Gerard Pérez Olmo, Irene Villa, José Luis Llorente, Ester Expósito, Víctor Alfaro, Fran Guillén, Juan Luís Polo, Félix Valdivieso, Cristina Soria, Jesús Vega, Laura Opazo, José Luis Izquierdo Martín, Sergio Criado, Risto Mejide, Koldo Royo, Pablo Zavala, Ricardo Lop, Manuel Lencero, Jesús Vega, Josep Pedrerol, Nuria Tomás, María Blasco, María Luisa de Contes, entre otros muchos.
El estudio se ha realizado entre noviembre y diciembre de 2024.
