El desperdicio alimentario es un problema global que tiene un impacto significativo en el medio ambiente y en la seguridad alimentaria. Como operador de restaurantes en Europa y América Latina, Alsea ha tomado medidas concretas para abordar este desafío y reducir su huella ecológica.
La compañía ha lanzado un proyecto pionero en colaboración con la consultora Valora, con el objetivo de cuantificar y reducir el excedente alimentario generado en sus establecimientos. Esta iniciativa se adelanta a la nueva Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, y permitirá a Alsea obtener datos precisos sobre el volumen de excedente y su impacto medioambiental.
Metodología y Plan de Acción
Durante el tercer trimestre de 2024, Alsea comenzó a aplicar una metodología específica para contabilizar la cantidad de excedente y analizar sus causas. Con esta información, la compañía prevé desarrollar un plan de acción que minimice el desperdicio alimentario en todas sus marcas y reduzca el impacto medioambiental asociado.
La directora de Personas y Ambiente, Social y Gobernanza (ASG) para Alsea en Europa, Mar Romero, ha destacado el compromiso de la compañía con la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario. Estas iniciativas permiten a Alsea tomar decisiones objetivas basadas en datos cuantitativos, lo que contribuye a reducir su impacto ambiental y mejorar su desempeño ASG a lo largo de toda su cadena de valor.
Resultados Destacados
En paralelo al nuevo proyecto, Alsea ha continuado avanzando en diversas iniciativas contra el desperdicio alimentario, lo que ha dado resultados destacados en el primer semestre de 2024:
- Recaudación de 100.000 euros y rescate de más de 130.000 productos.
- Donación de 2.744,93 kilos de alimentos al Banco de Alimentos de Madrid desde 2019.
- Venta de 27.905 productos a precio reducido a través de la iniciativa ‘1×2 contra la desnutrición infantil’ de Starbucks, generando una donación de 87.252 euros para Acción Contra el Hambre.
- Recaudación de 8.295 euros a través de la ‘Porción Solidaria’ de Domino’s Pizza, en apoyo a Cruz Roja.
- Rescate de 106.503 productos a través de la plataforma Too Good To Go.
Estas acciones concretas demuestran el compromiso de Alsea con la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario, alineándose con sus objetivos ASG y contribuyendo a un futuro más sostenible para la industria de la restauración.
