Las personas cada vez somos conscientes de la importancia de una alimentación saludable, por eso es necesario saber cuáles son los endulzantes actuales al azúcar refinada. Este producto es uno de los más dañinos para el organismo y puede ser el detonante de una gran variedad de enfermedades crónicas, sin embargo los expertos han revelado diversas alternativas para endulzar los alimentos sin peligros.
Aunque muchas han hablado de la stevia y otros edulcorantes, el azúcar mascabado es un endulzante natural obtenido de la caña de azúcar que puede ser mucho más saludable que la versión refinada. Este tipo de endulzante conserva gran parte de su melaza, lo que confiere un color oscuro y un sabor mucho más intenso.
Cuáles son los beneficios del azúcar mascabado como endulzante
A diferencia del endulzante refinado, el mascabado es rico en minerales como el hierro, calcio y magnesio, así como las vitaminas del grupo B. Todos estos nutrientes contribuyen a mejorar la salud ósea, fortalecer el sistema inmunológico y regular el metabolismo.
Esta es la diferencia más marcada con respecto al proceso de refinamiento, en el cual se pierden gran parte de los nutrientes y quedan calorías vacías que pueden generar daños al organismo.
Un endulzante con menor índice glucémico
En comparación con el azúcar blanco, el mascabado quiero un índice glucémico más bajo y esto significa que se libera de forma más lenta en el torrente sanguíneo, lo que evita los picos de azúcar que provocan fatiga y antojos.
Esto es fundamental para evitar el desarrollo de enfermedades graves como la diabetes tipo 2, así como otras condiciones metabólicas que puedan poner en riesgo al organismo.
Un endulzante con un sabor más intenso y delicioso
Si hay algo que identifica endulzante mascabado es que tiene un sabor mucho más intenso y ligeramente caramelizado, de tal manera que es un excelente sustituto del azúcar blanco en muchas recetas, ya que aporta un toque distinto a todos los postres y bebidas.
De hecho, muchos expertos de la cocina recomiendan incluir este tipo de azúcar en las recetas debido a que es la clave para que el sabor se sienta más intenso y la experiencia en el paladar sea única.
¿Por qué este endulzante no es tan popular?
Aunque tiene diversos beneficios para el organismo, el endulzante mascabado no es la alternativa más popular entre los consumidores y esto se debe a diversos factores. Por una parte, si bien muchas tiendas especializadas ofrecen esta opción, su distribución no es tan popular como el azúcar blanco.
Además, por lo general el azúcar mascabado es un poco más costoso que el azúcar blanco, de tal manera que muchos consumidores eligen la opción económica con el fin de ahorrar. Igualmente, la opción refinada está arraigada en la cultura alimentaria, de modo que cambiar los hábitos puede resultar difícil.
¿Todos puede consumir azúcar moscabado?
Aunque se trata de una alternativa mucho más saludable que la refinada, esta opción también genera un cierto nivel de elevación de azúcar en sangre, lo que significa que no es la opción más adecuada para aquellas personas que padecen diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina.
Este tipo de alimento es ideal para sustituir las versiones refinadas y mejorar la salud, pero siempre es importante tener un consumo moderado para evitar cualquier tipo de alteración dentro del organismo. En el caso de la personas con determinadas condiciones médicas, lo mejor es consultar con un especialista.
Así puedes usar el azúcar moscabado
Este tipo de azúcar puede ser utilizado en una amplia variedad de recetas que van desde postres hasta bebidas. La versión moscabado es perfecta para endulzar los cafés y tés, ya que aportan un sabor mucho más intenso y delicioso a estas bebidas. Además, es ampliamente recomendado para preparar postres como bizcochos, galletas, brownies y otros dulces.
En general, este tipo de endulzante puedo utilizarse en cualquier receta en la que se utilice tradicionalmente la versión refinada, lo importante es entender que el sabor será ligeramente diferente, pero completamente delicioso.
¿Entonces, es un endulzante más saludable?
Debemos entender que el mundo de los endulzantes es muy variado y existen alternativas para todos los gustos y necesidades. El azúcar mascabado es una opción mucho más saludable que la refinada, sin embargo el consumo también debe ser moderado por el índice glucémico que posee.
La mejor alternativa siempre será consultar con un especialista de la salud para recibir las indicaciones más adecuadas y personalizadas. Esto especialmente importante si padeces diabetes, algún otro tipo de enfermedad o condición médica.
