La mermelada de higos es una delicia que, además de ser exquisita, resulta muy fácil de preparar. Este manjar dulce, elaborado tradicionalmente desde hace siglos, es perfecto para acompañar desayunos, meriendas o incluso postres más elaborados. Gracias a su intenso sabor y textura suave, se ha convertido en un producto estrella en muchas cocinas. Si bien su preparación manual puede parecer tediosa, la Thermomix facilita enormemente este proceso, reduciendo el tiempo de trabajo y garantizando un resultado perfecto.
Hoy te explicamos cómo hacer mermelada de higos en Thermomix utilizando solo tres ingredientes básicos: higos, azúcar y zumo de limón. Con estos elementos y en tan solo 40 minutos, obtendrás dos tarros de esta deliciosa mermelada. Y lo mejor de todo es que podrás disfrutarla durante semanas si la conservas en la nevera o durante años si decides embotarla adecuadamente.
Ingredientes básicos, sabor incomparable
Para comenzar a preparar la mermelada de higos, necesitarás 800 gramos de higos o brevas, preferiblemente frescos. Es importante lavar bien la fruta y retirar los rabitos, aunque no es necesario pelarlos. A continuación, corta los higos por la mitad y colócalos en el vaso de la Thermomix. Tritura ligeramente durante 4 segundos a velocidad 5 para deshacer un poco la fruta, pero sin reducirla completamente a puré.
El siguiente paso en la receta es añadir 350 gramos de azúcar y el zumo de medio limón al vaso. El azúcar no solo endulza la mezcla, sino que también actúa como conservante natural. El limón, por su parte, aporta acidez, ayudando a resaltar el sabor de los higos y contribuyendo a que la mermelada tenga una mejor textura. Con estos ingredientes en el vaso, el proceso de cocción comienza.
Cocción y conservación de la mermelada de higos
Una vez que tienes los ingredientes listos, es hora de poner la Thermomix en marcha. Retira el cubilete y coloca el cestillo para evitar salpicaduras. Programa 30 minutos a 100 grados de temperatura y a velocidad 2. Esto permitirá que los higos se cocinen lentamente, desatando su dulzura natural. Para darle una textura aún más firme a la mermelada, programa 10 minutos adicionales en Varoma y a la misma velocidad.
La mermelada de higos se conserva bien en la nevera durante un mes. Si deseas que dure más tiempo, puedes embotarla en tarros previamente esterilizados. Un método sencillo es verter la mermelada en caliente en los tarros, cerrarlos y colocarlos boca abajo hasta que se enfríen. Si prefieres que se conserve durante años, otra opción es hervir los tarros cubiertos de agua durante 25 minutos, asegurando un sellado al vacío perfecto.
La mermelada de higos no solo se disfruta en tostadas o galletas, sino que también es el acompañamiento perfecto para quesos curados o semi-curados. Su dulzura contrasta de manera exquisita con el sabor salado y fuerte de los quesos, creando un equilibrio de sabores que sorprenderá a tus invitados. Además, es una excelente opción para usar en tartas o como relleno en pasteles.
