Preparar calamares en salsa americana es una delicia que puede elevar cualquier comida a un nivel superior, y con la Thermomix, este proceso se simplifica notablemente. La combinación de sabores intensos y la textura tierna de los calamares hacen de este platillo un favorito en muchas mesas. Un ingrediente clave que hace la diferencia es el brandy, que añade una profundidad y un aroma inigualables a la salsa. Aquí te comparto el secreto y el paso a paso para preparar esta receta con Thermomix, asegurando un resultado espectacular.
Para comenzar a preparar calamares en salsa americana, necesitarás reunir los siguientes ingredientes: 50 gramos de aceite de oliva virgen extra, una cebolla grande, tres dientes de ajo, una cucharada de harina, 150 gramos de tomate frito estilo casero, 150 gramos de vino blanco de mesa, un chupito de brandy, una cucharadita de azúcar, 1400 gramos de calamares en trozos o anillas preferiblemente frescos, pimienta según el punto picante deseado y sal al gusto.
Así se preparan los calamares en salsa americana
El primer paso en la preparación de calamares en salsa americana es picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Para esto, coloca la cebolla cortada en cuartos y los ajos en la Thermomix y programa 5 segundos a velocidad 5. Una vez picados, añade el aceite de oliva y programa 8 minutos a velocidad cuchara, giro a la izquierda y temperatura Varoma. Este proceso permite que los ingredientes se pochen adecuadamente, liberando sus sabores y creando una base aromática fundamental para la salsa.
Después de pochar la cebolla y el ajo, añade una cucharada de harina y programa un minuto más a la misma velocidad y temperatura. La harina actúa como un agente espesante que dará cuerpo a la salsa. A continuación, incorpora el tomate frito, el vino blanco, el chupito de brandy, el azúcar, una pizca de pimienta y sal al gusto. El brandy es el ingrediente secreto que realza los sabores y aporta una nota sofisticada a los calamares en salsa americana. Deja que estos ingredientes se mezclen y se cocinen durante unos minutos.
Agrega tinta de calamar para darle color
Con la base de la salsa lista, es momento de añadir los calamares bien escurridos. Es importante que los calamares estén bien secos para evitar que la salsa quede aguada. Coloca el cestillo encima de la tapa de la Thermomix para facilitar la evaporación y programa 30 minutos a velocidad cuchara, giro a la izquierda y temperatura Varoma. Este tiempo de cocción es suficiente si usas calamares frescos, pero si utilizas calamares congelados o anillas de pota, prolonga el tiempo de cocción a 40 minutos para asegurarte de que queden tiernos.
Un consejo adicional es considerar el uso de una pequeña cantidad de tinta de calamar si deseas una salsa más oscura y rica en sabor. Esta adición no es necesaria, pero puede ofrecer una variación interesante. Además, si estás utilizando una Thermomix TM31, puedes ajustar la cantidad de calamares a 1 kilogramo sin necesidad de modificar las proporciones de los demás ingredientes. Con estos sencillos pasos y el toque especial del brandy, podrás disfrutar de unos calamares en salsa americana que deleitarán a todos tus comensales.
