Las galletas de cheesecake son una deliciosa combinación de dos postres clásicos: las galletas con chispas de chocolate y el cheesecake. Este postre no solo es exquisito, sino también sorprendentemente fácil de hacer. Con un tiempo total de horneado de solo 11 minutos, podrás disfrutar de esta exquisita golosina en muy poco tiempo. La clave está en tener todos los ingredientes listos y seguir algunos pasos sencillos para lograr un resultado perfecto.
Para comenzar a realizar estas galletas de cheesecake, necesitarás preparar el relleno de tarta de queso. Utiliza 3 onzas de queso crema y 3 cucharadas de azúcar en polvo. Mezcla estos dos ingredientes hasta que se suavicen y adquieran una consistencia cremosa. Una vez lista la mezcla, forma pequeños montículos del relleno y colócalos en una bandeja para hornear. Congela estos montículos durante unos 15 a 30 minutos. Este paso es crucial, ya que ayudará a que el relleno mantenga su forma durante el proceso de horneado.
Preparación de las galletas de cheesecake
Mientras el relleno se enfría, puedes comenzar a preparar la masa para las galletas de cheesecake. Necesitarás 1/2 taza de mantequilla ligeramente suavizada, 1/2 taza de azúcar morena, 1/3 taza de azúcar granulada, 1 huevo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. En un tazón grande, mezcla la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla esponjosa. Luego, añade el huevo y la vainilla, y continúa mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. En otro tazón, combina 1 y 3/4 tazas de harina, 3 cucharadas de maicena, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 cucharadita de sal.
Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, añade 2/3 taza de chispas de chocolate semidulces y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente. Con la masa de galletas y el relleno de cheesecake listos, es momento de montar las galletas. Toma una porción de la masa de galletas y aplánala ligeramente. Coloca un montículo de relleno de cheesecake en el centro y envuelve el relleno con la masa de galletas, asegurándote de sellar bien los bordes para que el queso crema no se escape durante el horneado. Repite este proceso hasta que hayas utilizado toda la masa y el relleno.
Cocción y toque final
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y coloca las galletas de cheesecake ensambladas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellas para que se expandan. Hornea las galletas durante unos 11 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Es importante no hornearlas demasiado para que las galletas permanezcan suaves y el relleno de cheesecake tenga una textura cremosa.
Para un toque final, añade más chispas de chocolate encima de las galletas recién horneadas mientras aún están calientes. Esto no solo mejora la presentación, sino que también añade un extra de chocolate derretido que hace que cada bocado sea aún más irresistible. Deja que las galletas de cheesecake se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla. ¡Disfruta de cada bocado cremoso y chocolatado!
