Las milhojas de naranja y chocolate se han erigido como uno de los postres más seductores y elegantes, capaces de cautivar a los paladares más exigentes. Pero más allá de su impresionante aspecto, esta delicia esconde una serie de trucos y técnicas que elevan su preparación a un nivel gourmet. Descubre estos valiosos secretos y conviértete en un maestro de la repostería.
1Naranja confitada: un toque de elegancia
Para lograr ese toque de sofisticación, las rodajas de naranja juegan un papel crucial. Corta las naranjas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor y sumerge estas en un almíbar de agua y azúcar. Cuécelas a fuego lento durante 30 minutos, hasta que adquieran una textura suave y cristalizada. Luego, escúrrelas y hornéalas a baja temperatura (80°C) durante 1 hora, para conferirles una apariencia brillante y caramelizada.
