El verano trae consigo una explosión de sabores frescos y ligeros, y este año, la receta que está conquistando las mesas de todo el mundo es la pasta con pesto de aguacate. Con ingredientes simples, pero impactantes, esta receta se destaca por su cremosidad y su sabor vibrante.
Para preparar la pasta con pesto de aguacate, necesitarás un aguacate maduro, 1/4 de taza de aceite de oliva, el jugo de 1 limón amarillo, 1/4 de taza de queso Parmesano rallado, 1 taza de caldo de verduras, 1 cucharada de ajo picado finamente, 1 taza de hojas de albahaca fresca, sal y pimienta al gusto, 300 gramos de pasta, Tomates Cherry para servir y chile quebrado para añadir un toque de picante.
Cómo realizar el pesto de aguacate
Comienza preparando el pesto de aguacate de esta forma: en una licuadora, coloca el aguacate, el aceite de oliva (para evitar que el aguacate se oxide), el jugo de limón (también para evitar la oxidación), el ajo picado, el caldo de verduras, las hojas de albahaca fresca, un poco de sal y pimienta, y el queso Parmesano rallado. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Mientras tanto, cocina la pasta en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté al dente. Una vez lista, escúrrela y mezcla con el pesto de aguacate, asegurándote de cubrir bien cada pieza de pasta con esta deliciosa salsa. Sirve la pasta en platos individuales y acompaña con más queso Parmesano rallado, jitomates Cherry cortados por la mitad para aportar frescura y color, y un toque de chile quebrado para quienes prefieran un poco de picante. Y listo, tiene una pasta con pesto de aguacate para disfrutar en el almuerzo o cena.
Una comida completa y balanceada
La pasta con pesto de aguacate no solo es una delicia, sino también una opción nutritiva. El aguacate es una excelente fuente de grasas saludables, que son beneficiosas para el corazón y la piel. Además, la albahaca fresca utilizada en el pesto está cargada de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, lo que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y promover la salud general. Al elegir esta receta para una comida, no solo estarás disfrutando de su delicioso sabor, sino también de sus múltiples beneficios para la salud.
Para acompañar esta pasta con pesto de aguacate, puedes optar por una variedad de platos adicionales que complementen su sabor fresco y cremoso. Una ensalada verde crujiente con aderezo de limón y aceite de oliva sería el acompañamiento perfecto para equilibrar la cremosidad de la pasta. Además, puedes servir algunos espárragos a la parrilla o una selección de vegetales asados para añadir textura y nutrición adicional al plato principal. Con estas sugerencias, puedes crear una comida completa y balanceada que sea perfecta para cualquier ocasión, desde una comida entre semana hasta una cena especial con amigos y familiares.
