El cachopo de berenjena es un clásico plato asturiano. Esta receta ha ganado popularidad gracias a un secreto transmitido de generación en generación, que le otorga un sabor único.
A continuación, te contaremos el paso a paso para preparar este deliciosa plato.
Los ingredientes
Lo primero que necesitarás son ingredientes frescos y de calidad. Para preparar el cachopo de berenjena, requerirás:
- Berenjenas frescas y firmes.
- Filetes de ternera o pollo, según tu preferencia.
- Jamón serrano de buena calidad.
- Queso, idealmente un queso de sabor fuerte que se funda bien.
- Harina, huevo y pan rallado para empanizar.
- Aceite de oliva virgen extra para freír.
El paso a paso de las berenjenas
Para empezar, comienza cortando las berenjenas en rodajas finas y uniformes. Luego, espolvorea sal sobre las rodajas y déjalas reposar durante unos 30 minutos. Este paso ayudará a eliminar el amargor característico de la berenjena y a que suelten parte de su agua.
El relleno del cachopo
Por otra parte, mientras las berenjenas reposan, puedes preparar el relleno del cachopo. Toma los filetes de ternera o pollo y sazónalos al gusto con sal, pimienta y tus especias favoritas. Luego, coloca una loncha de jamón serrano y otra de queso sobre cada filete, y envuélvelos cuidadosamente.
Montaje del cachopo
También, una vez que las berenjenas hayan soltado su agua, enjuágalas y sécalas con papel de cocina para eliminar el exceso de sal. Luego, toma dos rodajas de berenjena y coloca el relleno de carne, jamón y queso entre ellas, como si fuera un sándwich. Repite este proceso hasta formar todos los cachopos que desees.
El empanizado y fritura
Es ideal preparar tres platos, uno con harina, otro con huevo batido y el tercero con pan rallado. Pasa cada cachopo primero por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado, asegurándote de cubrirlos completamente. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe los cachopos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados.
Consejo de la abuela: el toque secreto
También, el secreto de este delicioso cachopo de berenjena radica en un pequeño detalle: justo antes de servirlos, rocía los cachopos con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorea por encima un poco de sal en escamas. Este toque final resalta los sabores y le da un acabado gourmet al plato.
La presentación y acompañamiento
Es ideal, servir los cachopos de berenjena recién fritos y bien calientes. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca de hojas verdes y tomates cherry, aliñada con un poco de vinagreta balsámica. También puedes añadir unas patatas fritas caseras o un puré de patatas cremoso como guarnición.
Disfruta de un festín saludable
Podemos concluir, que con esta receta seguro podrás triunfar en tu próxima cena ante tus familiares o amigos.
