Los pancakes de limón son una combinación perfecta de frescura y sabor que te hará empezar el día con buen pie. Esta versión de los clásicos pancakes incorpora el toque cítrico del limón, lo cual no solo añade un sabor deliciosamente refrescante, sino que también aporta beneficios para la salud.
El limón es conocido por ser una excelente fuente de vitamina C, antioxidantes y otros nutrientes esenciales que fortalecen el sistema inmunológico y promueven una piel sana. Además, al optar por ingredientes saludables como harina integral, azúcar natural y aceite de coco, estos pancakes se convierten en una opción nutritiva que te proporcionará la energía necesaria para afrontar la jornada. Aquí te dejo la receta para empezar de una forma nutritiva cada mañana.
Prepara estos pancakes de limón
Para comenzar, reúne todos los ingredientes necesarios para esta receta fresca y nutritiva. En un bol grande, combina 100g de harina de trigo junto con 50g de harina integral, 1 cucharadita de levadura y una pizca de sal. Incorpora las dos yemas de huevo, la ralladura y el jugo de limón para agregar ese toque cítrico característico, junto con 1 cucharada de jarabe de arce o miel para un dulzor natural y sutil. Vierte lentamente 15cl de leche, ya sea de origen vegetal o de vaca, mientras mezclas todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea y suave.
A continuación, monta las claras de huevo a punto de nieve firme, añadiendo una pizca de sal para estabilizarlas. Este paso garantiza que los pancakes de limón tengan una textura esponjosa y ligera. Con cuidado, incorpora las claras montadas a la mezcla anterior, utilizando movimientos suaves y envolventes para mantener la ligereza de la masa.
Sírvelos con yogur griego y frutas frescas
Calienta una sartén a fuego medio-alto y engrásala ligeramente con aceite de coco para evitar que los pancakes de limón se peguen. Una vez que la sartén esté caliente y lista para cocinar, vierte una porción de masa en ella y cocina durante aproximadamente un minuto por cada lado, asegurándote de que estén cocidos por completo. Este proceso garantizará que los pancakes tengan ese dorado perfecto por fuera y una textura suave y esponjosa por dentro.
Finalmente, sirve los pancakes de limón calientes acompañados de yogur griego cremoso y frutas frescas de temporada, como fresas, arándanos o rodajas de plátano. Un generoso chorrito de jarabe de arce sobre la pila de pancakes añade el toque final de dulzura irresistible. ¡Disfruta de este desayuno revitalizante y sabroso que seguramente te dejará con ganas de más!
