El cachopo de ternera es una receta tradicional de la gastronomía asturiana que ha ganado popularidad a lo largo y ancho de toda España. Consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, empanados y fritos, creando una combinación deliciosa y reconfortante.
A continuación, te contaremos los pasos ideales para lograr triunfar con esta receta.
Ingredientes
- 4 filetes de ternera grandes y finos
- 200 g de jamón serrano
- 200 g de queso (preferiblemente queso asturiano, como el queso de Cabrales o queso Afuega’l pitu)
- Harina
- Pan rallado
- 2 huevos
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso del relleno
- Prepara el jamón: Primero, corta el jamón serrano en lonchas finas y reserva.
- Prepara el queso: Posteriormente, corta el queso en lonchas delgadas y reserva.
Montaje del cachopo
- Coloca los filetes de ternera: Luego, extiende los filetes de ternera sobre una tabla de cortar y sazónalos con sal y pimienta negra al gusto.
- Añade el relleno: Coloca una capa de jamón serrano sobre la mitad de los filetes de ternera.
- Agrega el queso: Ahora, encima del jamón, coloca una capa de queso.
- Cubre con otro filete: Cubre cada filete con otro filete de ternera, formando como un sándwich de ternera relleno de jamón y queso.
Empanado del cachopo
- Prepara los ingredientes para empanar: Es importante, preparar tres platos hondos, uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con pan rallado.
- Empana los cachopos: Pasa cada cachopo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de cubrirlos completamente.
Fritura del cachopo
- Calienta el aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva virgen extra para freír los cachopos.
- Fríe los cachopos: Cuando el aceite se encuentre caliente, coloca los cachopos en la sartén y fríelos por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurre el exceso de aceite: Una vez fritos, retira los cachopos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir y disfrutar
- Corta y sirve: Posteriormente, deja reposar los cachopos durante unos minutos y luego córtalos en porciones individuales. Sirve caliente y acompaña con guarniciones como patatas fritas, ensalada o verduras al vapor.
- Disfruta: Por último, disfruta de tu delicioso cachopo de ternera junto a tus seres queridos.
Otras opciones de esta receta
- Otras presentaciones del relleno: Si lo deseas, puedes experimentar con diferentes ingredientes para el relleno del cachopo, como espárragos, pimientos asados o setas.
- Controla la temperatura: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír los cachopos para obtener un empanado crujiente y dorado.
- Almacena: Si te sobran cachopos, puedes guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético y recalentarlos en el horno antes de servir.
Así concluimos
Con esta receta, podrás preparar un auténtico cachopo de ternera con el que podrás triunfar ante a tus invitados, llevándote a los sabores de la cocina asturiana.
