El revuelto de ajetes con gambas es un plato clásico de la cocina mediterránea que combina la frescura y delicadeza de los ajetes con el sabor intenso y la textura jugosa de las gambas. Su preparación sencilla y su delicioso resultado lo convierten en una opción popular tanto para ocasiones especiales como para una comida rápida y reconfortante en casa. En este artículo, exploraremos los orígenes, la historia, la receta paso a paso, las variaciones, el maridaje y los acompañamientos de este exquisito plato.
1Orígenes
El revuelto de ajetes con gambas tiene sus raíces en la cocina mediterránea, donde los ingredientes frescos y de temporada son los protagonistas de la mesa. Los ajetes, también conocidos como ajos tiernos o ajos frescos, son los brotes jóvenes del ajo y se caracterizan por su sabor suave y delicado. Las gambas, por otro lado, son mariscos muy apreciados en la gastronomía mediterránea por su sabor dulce y su versatilidad en la cocina.
La combinación de ajetes y gambas en un revuelto es probablemente una evolución natural de la cocina regional, donde los ingredientes frescos y locales se combinan para crear platos sabrosos y reconfortantes. Aunque no hay una fecha exacta de origen para este plato, es probable que haya surgido en hogares y restaurantes costeros a lo largo de la costa mediterránea, donde tanto los ajetes como las gambas son abundantes y accesibles.
