Aunque el pan sigue siendo uno de los alimentos más consumidos en España, con un 92 % de la población ingiriéndolo regularmente, su consumo ha disminuido en los últimos 20 años. La media ha descendido de 50 kilos por hogar en 2001 a 30,7 kilos en 2021. La asociación incorrecta con intolerancias o el temor al aumento de peso podría ser una de las razones detrás de esta disminución, a pesar de que los expertos concuerdan en que el pan es un componente valioso en una dieta equilibrada. Entonces, ¿por qué hemos reducido su consumo?
1LA DEMONIZACIÓN DEL PAN
El pan posee hidratos de carbono complejos, proteína vegetal y fibra, con bajos niveles de grasas, grasas saturadas y azúcares. A pesar de sus beneficios nutricionales, la compra de pan en hogares españoles ha disminuido, registrando una caída del 2% en 2018 y del 1,4% en 2019 según el Informe de Consumo Alimentario de España del Ministerio de Agricultura. El desconocimiento sobre la cantidad recomendada de cereales en una dieta equilibrada puede ser una razón. Para cambiar la percepción y volver a disfrutar del pan, exploremos los mitos comunes asociados a este alimento.
