Recién llegado de Valencia, donde compartió experiencia gastronómica con la chef María José Martínez en el restaurante Lienzo de Valencia en un encuentro exclusivo de una sola noche uniendo las cocinas de los dos Estrellas Michelin, el chef berciano Samuel Naveira prepara los siguientes proyectos para seguir llevando la esencia del restaurante MU.NA y de la alta cocina y la esencia del Bierzo a otros lugares de España.
Comenzará el nuevo año en el mes de enero viajando a la ciudad de Madrid para formar parte del congreso de gastronomía profesional más destacado del mundo, Madrid Fusión 2024. Allí, el chef dará dos ponencias la primera lleva por título `Gran Canaria y El Bierzo. Cocinas de territorio con la Gran Lubina Atlántica´, en este caso compartirá escenario y ponencia con el chef Borja Manero del restaurante Muxgo de Las Palmas de Gran Canaria, tendrá lugar en el escenario polivalente de Madrid Fusión el lunes 29 de a 13:00 a 13:30 h. La segunda ponencia se podrá ver dentro de Aula Makro.
Naveira se encuentra en el mejor momento de su carrera profesional abordando en la actualidad la dirección de tres negocios, el primero fue su restaurante gastronómico con Estrella Michelin, MU.NA, el segundo lo abrió en 2023 y pretende hacer una cocina más accesible, económicamente hablando, para todos los públicos y en un local en pleno centro de Ponferrada también, lo ha llamado CO.DO. El tercer proyecto verá la luz en el mes de enero de 2024 y seguirá con el planteamiento de una propuesta abierta que incluye desayunos y comidas, situado a dos pasos de MU.NA y a los pies del Castillo de los Templarios, el nombre de su tercer negocio es CO.CO. En todos ellos, el chef traslada todo su conocimiento sobre alta cocina para crear una gastronomía diferente, elaborada con los mejores productos y manteniendo los precios para llegar a toda la población, democratizando así la cocina de calidad para llevarla al máximo de comensales.
En el mes de febrero, continuará Samuel con `MU.NA en gira´ el recorrido que comenzó en 2023 por distintas ciudades de España, mostrando su cocina con encuentros con otros chefs con Estrella MICHELIN. Este año no solo con cocineros de España, el chef llevará su cocina a otros países para descubrir lo mejor del Bierzo a otras culturas empezando con Amalfi (Italia), con el chef Alessandro Tormolino, juntos cocinarán en MU.NA y posteriormente en el mes de mayo en el restaurante Sensi* es la bella Costa Amalfitana.
2024 llega cargado de emociones para el chef que llevará el Bierzo a muchos rincones de España y del mundo, un auténtico embajador de los productos de la provincia de León, demostrando que la cocina española no tiene fronteras y que disfruta de la mejor salud.
