La Navidad se llena de sabor y elegancia con las exquisitas recetas de langostinos que el renombrado chef Martín Berasategui comparte para elevar tu arte culinario durante estas festividades. Descubre cómo sorprender a tus invitados con tres platos irresistibles y sofisticados.
Langostinos fritos con salsa rosa: una explosión de sabores
Ingredientes:
- 25 langostinos hermosos, pelados y con la cola
- 1 chorrete de vino manzanilla
- 1 pizca de jengibre fresco
- 1 pizca de ajo picado
- 1 punta de chile
- 150 ml de salsa mayonesa
- 150 ml de yogur natural
- 1 naranja
- 4 soperas de salsa de tomate
- Harina de fritura
- 1 chorrazo de kétchup
- 1 chorrete de Worcestershire
- 2 claras de huevo
- Aceite de oliva para freír
Pasos para el éxito:
- Preparación de los Langostinos: Asegúrate de pelar y limpiar adecuadamente los langostinos. Marínalos con manzanilla, jengibre, ajo y chile. Refrigera brevemente.
- Elaboración de la salsa rosa: Mezcla mayonesa, yogur, ralladura de naranja, jugo, salsa de tomate, kétchup y Worcestershire. Ajusta sazón y refrigera.
- Rebozado y fritura: Calienta aceite, bate claras, enharina y sumerge los langostinos. Fríelos y escúrrelos. Sirve con la salsa bien fría.
Langostinos al estilo cantonés: una fusión de sabores y texturas
Ingredientes:
- 18 langostinos grandes pelados
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta picada
- 1 puerro picado
- 1 sopera de harina
- 6 dientes de ajo pelados
- Ramillete de cilantro fresco
- Tallo de limoncillo
- Chorro de brandy
- Vaso de vino blanco
- 200 ml de agua
- 200 ml de salsa de tomate
- 1 limón
- 1 sopera de azúcar moreno
- 1 sopera de agua
- 2 soperas de vinagre de sidra
- 3 soperas de anacardos pelados
- 2 soperas de pasas remojadas en agua
- 1 nuez de mantequilla
El arte de la preparación:
- Sofrito y salsa: Sofríe cabezas y cáscaras con aceite. Agrega cebolleta, puerro y harina. Maja ajo, cilantro y limoncillo. Añade a la mezcla. Vierte brandy, vino, agua y tomate. Hierve y cuela. Reduce si es necesario.
- Salsa agridulce: Ralla limón, añade azúcar, agua y vinagre en cazo. Carameliza y agrega la salsa de langostinos. Hierve para una salsa agridulce.
- Salteado final: Dora anacardos, pasas y colas de langostinos en sartén. Incorpora salsa caliente, jugo de limón y mantequilla.
Langostinos con vinagreta de mango: frescura y elegancia en cada bocado
Ingredientes:
- 20 langostinos congelados
- Aceite de oliva
- 30 hojas de cilantro
- Sal, pimienta y mango para decorar
Vinagreta de mango:
- 60 g de zumo de limón
- Pizca de sal
- Golpe de especiero de pimienta negra
- 80 g de mango
- 160 g de aceite de oliva virgen
Proceso culinario:
- Preparación de la vinagreta: Mezcla zumo de limón, sal, pimienta y aceite con dados de mango. Logra una vinagreta sedosa.
- Langostinos perfectos: Descongela langostinos, pélicalos y sazónalos con aceite de oliva. Saltea brevemente y añade cilantro.
- Presentación impecable: Sirve langostinos en el centro del plato, decora con cilantro y mango. Rocía la vinagreta por encima.
Maridaje perfecto para acompañar las exquisitas recetas de Langostinos de Martín Berasategui
Cuando se trata de acompañar las irresistibles recetas de langostinos de Martín Berasategui, la elección de bebidas y acompañamientos es clave para realzar los sabores y crear una experiencia culinaria inolvidable. Aquí tienes algunas recomendaciones para complementar estas delicias gourmet:
Langostinos fritos con salsa rosa:
- Maridaje con vino: Un vino blanco seco, como un Albariño o un Sauvignon Blanc, realzará la frescura de los langostinos. También podrías optar por un espumoso brut para añadir un toque festivo.
- Acompañamiento de guarnición: Sirve los langostinos sobre una cama de hojas verdes frescas o con una guarnición de arroz basmati. El contraste de texturas y sabores será sublime.
Langostinos al estilo cantonés:
- Maridaje con Vino: Un vino blanco con cuerpo, como un Chardonnay o un Viognier, complementará la riqueza de las salsas y resaltará la textura de los langostinos.
- Acompañamiento de Guarnición: Arroz al vapor o fideos de arroz son opciones ideales para absorber la deliciosa salsa. Agrega algunas verduras salteadas para un toque de frescura.
Langostinos con vinagreta de mango:
- Maridaje con Vino: Un vino blanco semidulce, como un Riesling o un Gewürztraminer, armonizará perfectamente con la dulzura de la vinagreta de mango.
- Acompañamiento de Guarnición: Opta por una ensalada fresca de aguacate y hojas verdes para realzar la frescura y crear un equilibrio delicioso.
Recomendaciones adicionales:
- Entrada ligera: Considera comenzar la experiencia con una ligera entrada de ceviche de langostinos o una ensalada de mariscos para abrir el apetito.
- Pan fresco: Acompaña estas delicias con pan fresco, ya sea baguette crujiente o pan de ajo, para disfrutar de las salsas y sabores hasta la última gota.
- Cítricos refrescantes: Sirve una bebida refrescante con base de cítricos, como una limonada con hierbas frescas o un cóctel de mojito, para limpiar el paladar entre bocado y bocado.
Consejo de Martín Berasategui: Para un toque final de elegancia, decora los platos con hojas de cilantro fresco, ralladura de limón o incluso con rodajas finas de mango. La presentación cuidada complementará la exquisitez de las recetas.
Martín Berasategui: el toque maestro en tu cocina
Disfruta de la Navidad con la maestría de Martín Berasategui en tu propia cocina. Estas recetas, cuidadosamente seleccionadas, te permitirán crear un festín digno de un chef con estrellas Michelin. ¡Sorprende a tus invitados con elegancia y sabor inigualables!
