España es tierra de vinos y aunque entre los mejores siempre se menciona a los de Rioja o los de la Ribera del Duero, no podemos olvidarnos del vino de Jerez, apreciado en otros muchos países del mundo. Sin embargo, este vino podría tener los días contados debido a un factor muy concreto que afectaría a poder seguir adelante con su producción.
El cambio climático y el aumento de las temperaturas parecen poner en riesgo la posibilidad de poder seguir elaborando el vino de Jerez. De hecho, los procesos biológicos de envejecimiento que producen una variedad de diferentes vinos de Jerez están seriamente amenazados. El aumento de las temperaturas medias anuales en las regiones productoras de jerez de toda España afecta directamente a la levadura formada en la parte superior de los barriles que contienen el líquido, crecimientos esenciales para crear los diferentes sabores asociados con los jerez producidos en diferentes regiones.
