A menudo tendemos a guardar alimentos en el congelador y después nos olvidamos, pensando que van a durar para siempre. Pero nada escapa de tiempo, por mucho que nos pese. Es vedad que si se hace de la forma correcta, hay alimentos que se pueden congelar y mantener en perfecto estado durante largos periodos de tiempo, pero eso no significa que no debamos llevar un control de las fechas, porque esas comidas también caducan. Por lo tanto, aunque tiremos de congelador, es importante consumir esos alimentos dentro de un tiempo sanitario, ya que igualmente corremos riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria.
1LOS MICROORGANISMOS SIGUEN VIVOS
Aunque solemos creer lo contrario, las temperaturas bajas no detienen el proceso natural de deterioro de los alimentos. Solo los ralentiza. Tampoco elimina los microorganismos patógenos presentes en los tejidos. Esto es algo que tenemos que tener siempre muy presente cada vez que vayamos a congelar alimentos. Si dicho alimento contiene patógenos, de manera natural o por contaminación, y en ese momento lo congelamos, después de descongelarlo todos esos microbios seguirán presentes, y comenzarán a reproducirse de nuevo en cuanto tengan la temperatura adecuada.
