Hay platos de cuchara de nuestra gastronomía valorados por su sabor y por entrar en calor inmediatamente. Uno de los más valorados es el caldo gallego, un plato sencillo, nutritivo, contundente, pero que requiere de unos pasos concretos para hacer el mejor caldo gallego posible. Veremos como es una receta con mucha historia y tan eficaz que allí dicen que es capaz de resucitar a un muerto.
1EL ORIGEN DE UN PLATO MUY DEL NORTE
Y muy gallego. Hay platos del norte como el cocido montañés o la fabada asturiana que entran en este grupo de recetas ideales para el frío pero que se toman en cualquier parte de España. El mejor caldo gallego ya se hacía en tiempos de los romanos, con lo que es una de las recetas con más abolengo de nuestra gastronomía. Veamos qué lleva y como hacer este caldo tradicional y que cuando lo pruebes o lo cocines para la familia e invitados, repetirás y repetirán, sobre todo ahora que llega el frío.
