La tarta de queso de cabra de La Rioja es una de esas joyas gastronómicas que sorprenden por su sencillez y su potencia de sabor. A medio camino entre lo rústico y lo refinado, esta creación se ha ido ganando un lugar destacado en las cartas de los restaurantes de la región y también en los hogares de quienes aprecian los productos de proximidad. Su secreto no radica solo en el queso de cabra, sino en la manera en que se equilibra su sabor intenso con una textura suave y cremosa, perfecta para cerrar una comida o como protagonista en una merienda especial.
Quienes prueban por primera vez una tarta de queso de cabra de La Rioja suelen quedar atrapados por su personalidad. No es la típica cheesecake al estilo neoyorquino, ni pretende serlo. Se trata más bien de una receta con alma, que refleja el carácter de una tierra rica en sabores auténticos. En este postre, lo tradicional se mezcla con lo innovador, dando lugar a una experiencia que invita a repetir. Su aroma, su punto justo de dulzor y el sabor profundo del queso riojano son los tres pilares que la convierten en una propuesta única.
2Preparación con de la tarta de queso de cabra
La elaboración de una auténtica tarta de queso de cabra de La Rioja requiere paciencia, pero el resultado bien lo merece. Lo primero es triturar las galletas y mezclarlas con mantequilla para formar la base. Una vez extendida en el molde, se hornea brevemente para que coja consistencia. Después, se bate el queso de cabra junto con la nata, los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, que se vierte sobre la base ya horneada.
El siguiente paso es llevar la tarta al horno a temperatura media, durante unos 40 minutos o hasta que el centro esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso. Es importante dejarla reposar al menos un par de horas, o mejor aún, prepararla de un día para otro y dejar que repose en frío. Este reposo permite que los sabores se asienten y que la textura alcance el punto perfecto. Algunos optan por decorarla con frutos secos tostados o un hilo de miel antes de servirla.
