El arroz con leche es uno de esos postres que evoca recuerdos, evoca comidas familiares y perfuma la casa con un olor exquisito a canela y limón. En Murcia, esta receta adquiere una personalidad muy especial, ya que es más cremosa, profunda y, sobre todo, más reconfortante. Cocinado con cuidado y paciencia, este dulce nostálgico se convierte en un abrazo cálido servido a cucharadas.
La clave del arroz con leche murciano es su consistencia, el equilibrio entre el dulzor y el aroma de la canela, y el uso de ingredientes sencillos pero de calidad. El murciano tiene más cuerpo y sabor que otras versiones más líquidas o ligeras. Si alguna vez has comido el auténtico, no hay comparación, y si no lo has hecho, ahora es el momento ideal de aprender a hacerlo tú mismo.
1Ingredientes para hacer un delicioso arroz con leche
Solo se necesita mucho amor y atención al detalle para hacer arroz con leche al estilo de Murcia; no son necesarios ingredientes complicados. La base es arroz redondo, que absorbe mejor el sabor permitiendo liberar ese almidón necesario para la sensación densa que lo define. La leche entera asegura los resultados más cremosos en cada cucharada, sin embargo, puedes usar la de tu preferencia.
A esto se le añade piel de limón, una ramita de canela y azúcar al gusto. Algunos en Murcia añaden un poco de mantequilla al final o incluso una cucharadita de anís, dándole otro giro. Y aunque el concepto es simple, cada ingrediente está al frente de esta sinfonía entre sabor y pureza que nos conecta con las raíces de la cocina tradicional de la región.
