La ensalada malagueña es más que un simple plato frío; es una explosión de sabores mediterráneos, un eco de la cocina tradicional andaluza y un tributo a la Costa del Sol. Ligera, sabrosa y con una inesperada mezcla de ingredientes, esta receta típica de Málaga es perfecta para los días cálidos o como aperitivo durante todo el año. Su combinación de salado, dulce y cítrico la convierte en una propuesta original y equilibrada.
Sus preparaciones son humildes pero llenas de sabor; piensa en patatas hervidas, bacalao desalado y naranjas jugosas. Es una combinación inusual, pero en el paladar la ensalada malagueña persuade y prevalece. Es una de esas recetas que hablan de historia y familia, de cocina casera transmitida de generación en generación en los hogares de Andalucía.
2Preparación de una ensalada malagueña
Una auténtica ensalada malagueña es bastante fácil de preparar, pero debes hacerlo con cuidado. Comienza con las patatas cocidas con piel hasta que estén tiernas. Una vez frías, pélalas y córtalas en dados. Desmenuza el bacalao previamente desalado por separado, y pela y segmenta las naranjas, eliminando la piel blanca para evitar amargor. Combina con la cebolleta y las aceitunas para una base colorida y apetitosa.
Lo siguiente que debes hacer, es aliñar generosamente. Un buen aceite de oliva virgen extra es imprescindible para que todos los ingredientes se complementen bien, y un chorrito de vinagre también es recomendable, aunque se puede omitir si prefieres acentuar la dulzura de la naranja. Puedes servirlo de inmediato, o refrigerarlo un rato para que los sabores se mezclen. Normalmente esta ensalada se disfruta fría, pero en realidad, es perfecta en cualquier punto.
