La escalivada es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Cataluña. Esta receta, aunque sencilla, demuestra que con una buena combinación de ingredientes y una técnica ancestral de cocción sobre brasas, puede lograrse un plato increíble. Pimientos, berenjenas, cebollas y tomates son algunos de los elementos principales para hacer escalivada, ya que le aportan la textura y aroma ahumado, convirtiendo este plato en una verdadera joya para los amantes de la comida mediterránea que no son expertos en la cocina.
La escalivada además de ser una muestra de la riqueza culinaria catalana, también es un plato muy útil para aquellos que llevan una dieta equilibrada y saludable. Este manjar puede disfrutarse como entrante, acompañado de pan con tomate y un buen aceite de oliva virgen extra, o como guarnición de carnes y pescados. Si quieres disfrutarlo de otra forma aún más sana, también puede incluirlo en ensaladas, y sino necesitas que sea tan sano, puedes incorporarlo con tostadas o rellenos de empanadas.
1Ingredientes para una escalivada exquisita
Como en todos los platos, para asegurar un excelente resultado, debes contar con ingredientes de la mejor calidad. Lo primero que debes hacer para lograr una escalivada exitosa es elegir muy bien las verduras, cuidando que estén bien frescas. Las grandes estrellas de este plato son los pimientos rojos, las berenjenas, las cebollas y los tomates, ya que todos estos ingredientes juntos crean una armonía inigualable.
Adicionalmente, también necesitarás aceite de oliva virgen extra, un ingrediente con un papel esencial en la receta, ya que realza el sabor y aporta un toque de suavidad a la preparación. Además, debes tener un poco de sal gruesa y, opcionalmente, ajo laminado o anchoas, que pueden darle un extra de carácter a la escalivada. Aunque la versión tradicional se hace a la brasa, puedes prepararla también en el horno sin ningún problema.
