El arrossejat es uno de los platos más famosos de la gastronomía marinera de Tarragona, una receta única con una combinación de arroz, caldo de pescado y el toque especial de tradición que ha pasado de generación en generación. El nombre de este plato nació del proceso de dorado del arroz antes de la cocción, un detalle que además aporta un sabor único y una textura especial. El arrossejat es un plato que puede parecer muy simple pero tiene carácter, perfecto para aquellos que quieren deleitarse con la gastronomía mediterránea.
No hay nada como la comida de hogar, y disfrutar el arrossejat hecho en casa es como trasladarse a las costas de Tarragona, donde los pescadores preparaban esta receta con los productos más frescos del mar. Para lograr el auténtico sabor de este plato, es esencial elegir los mejores ingredientes y seguir cada paso de su elaboración. Con una buena receta, cualquier amante de la cocina puede recrear esta joya gastronómica sin necesidad de hacer un viaje a Cataluña.
1Ingredientes para un exquisito plato de arrossejat
Como ya lo habíamos mencionado, vas a necesitar ingredientes de calidad para asegurar el éxito de tu plato, especialmente en el caldo de pescado, que es la base del plato. Lo más recomendado es utilizar pescados de roca como el rape, la escórpora o la galera, que aportan un sabor profundo y auténtico. Por otra parte, el arroz debe ser de tipo bomba o similar, ya que absorbe bien el caldo sin perder su textura. Y entre los ingredientes adicionales, debes tener ajo, tomate, pimentón y aceite de oliva virgen extra.
Si quieres darle un toque extra a tu plato puedes añadir un sofrito, por lo que necesitarás cebolla y tomate maduro, pero todo es dependiendo de tu gusto, ya que puede seguir la receta tradicional que es más sencilla. También se puede acompañar con alioli casero, que le da un toque cremoso y un contraste perfecto con el arroz dorado. Con los ingredientes perfectos y de buena calidad, lograrás obtener un resultado excelente y sorprender a todos con un exquisito arrossejat.
