El pulpo a feira es uno de los platos más famosos de Galicia, incluso, en algunas ocasiones se le conoce como pulpo a la gallega. Preparar pulpo a feira es muy fácil pero para llegar a textura perfecta del pulpo, tierno por dentro y con una ligera firmeza en el exterior, y darle un sabor autentico, es necesario hacer uso de ciertos trucos. Servido sobre un plato de madera, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pimentón y sal gruesa, esta delicia marinera cautivará cualquier paladar.
En las pulperías gallegas encontrarás un pulpo exquisito en el punto perfecto, con un equilibrio ideal entre sabor y textura. Sin embargo, no hay nada como hacerlo en casa, siguiendo la receta y teniendo en cuenta los detalles que marcan la diferencia, como el proceso de cocción, el tipo de pimentón utilizado y la forma de cortarlo. Aquí te enseñaremos cómo hacer un delicioso y auténtico pulpo a feira con los secretos para lograr la receta perfecta.
1Ingredientes para un exquisito pulpo a feira
Como siempre recomendamos, no hay nada mejor para asegurar el éxito de las recetas que usar ingredientes de calidad, por ejemplo en este caso es fundamental contar con un pulpo de alta calidad, preferiblemente fresco o congelado, ya que el proceso de congelación ayuda a romper las fibras y conseguir una textura más tierna. Además, necesitarás patatas gallegas, que aportan un toque cremoso y equilibran el sabor del plato.
Por otro lado, vas a necesitar los integrales para el aliño, el cual es fundamental para realzar el sabor del pulpo. Para este aliño se necesita pimentón dulce y pimentón picante, en la proporción justa para conseguir un equilibrio entre dulzura y un leve toque picante. El aceite de oliva virgen extra es otro ingrediente fundamental para dar jugosidad y realzar los sabores. Y por último, la sal gruesa para darle el toque final.
