El arroz negro valenciano es uno de los grandes tesoros de la gastronomía mediterránea, un plato lleno de sabor que captura la esencia del mar en cada bocado. Originario de la Comunidad Valenciana, esta receta destaca por su intenso color negro, que se consigue gracias a la tinta de calamar, y por su sabor inconfundible, que proviene del sofrito de mariscos y caldo de pescado.
Servido tradicionalmente en una paella y acompañado de alioli casero, este arroz negro valenciano es una delicia tanto para locales como para visitantes que buscan una experiencia culinaria auténtica. Su preparación no es complicada, pero requiere paciencia y atención a los detalles para lograr el punto exacto del arroz y una textura melosa. Con los ingredientes adecuados y el tiempo necesario, cualquiera puede recrear este exquisito plato en casa.
1Ingredientes para un arroz negro valenciano delicioso
Para elaborar un auténtico arroz negro valenciano, es imprescindible contar con productos frescos. El protagonista es el arroz de tipo corto o bomba, ideal por su capacidad de absorber los sabores sin perder su textura. En cuanto a los ingredientes marinos, los más comunes son el calamar o la sepia, aunque se pueden añadir gambas o mejillones para enriquecer el plato.
Otro componente clave es la tinta de calamar, que no solo aporta el color característico del plato, sino también un intenso sabor marino. A esto se suma un buen caldo de pescado, elaborado con espinas y cabezas de pescado, que potenciará el gusto del arroz. Para el sofrito, se utilizan ajo, cebolla, tomate y pimiento rojo, junto con un toque de pimentón y aceite de oliva virgen extra, que realza el sabor y la textura del conjunto.
