La crema catalana es uno de los postres más famosos e icónicos de la gastronomía de Cataluña. Este postre tiene la combinación perfecta entre suavidad y cremosidad en su base que contrasta perfectamente con la crocancia de la capa de azúcar caramelizado. Es un plato tan delicioso que ha trascendido fronteras y se disfruta en hogares de todo el mundo. La crema catalana se prepara con una base de leche infusionada con cítricos y canela que le dan un sabor inigualable que lo distingue de otros postres similares.
Para hacer una crema catalana no solo necesitas seguir una receta, sino también ponerle mucho empeño y amor, y además conocer algunos secretos para obtener un resultado perfecto. Lo más importante de este postre es conseguir una textura ideal, sin que quede demasiado líquida o muy espesa, sino más bien en un punto medio. Y por supuesto, la capa de azúcar también debe quedar en el punto. Así que aquí te enseñaremos cómo hacerlo y qué ingredientes necesitas.
2Preparación de una crema catalana exquisita
Lo primero que debes hacer para preparar la crema catalana es infusionar la leche con la piel de limón y la canela, y ponerlas a calentar a fuego medio sin que llegue a hervir del todo. Mientras calienta la infusión, puedes ir mezclando las yemas con el azúcar y la maicena en otro bol y formar una crema homogénea. A continuación, debes mezclar la última crema poco a poco a la leche infusionada y remover hasta que el huevo se cuaje.
Una vez mezclado todo, debes poner a calentar de nuevo la leche y continuar removiendo constantemente hasta que la crema espese. No puedes dejar que la crema llegue a hervir porque se cortará y tampoco puedes dejar de remover porque pueden quedar grumos, así que en este paso toda tu atención debe centrarse en la preparación. Cuando veas que ya está lo suficientemente espesa, puedes retirarla del fuego y servirla en recipientes para que se enfríe y posteriormente espolvorear azúcar por encima y caramelizarlo con un soplete o plancha especial.
