La crema catalana es uno de los postres más famosos e icónicos de la gastronomía de Cataluña. Este postre tiene la combinación perfecta entre suavidad y cremosidad en su base que contrasta perfectamente con la crocancia de la capa de azúcar caramelizado. Es un plato tan delicioso que ha trascendido fronteras y se disfruta en hogares de todo el mundo. La crema catalana se prepara con una base de leche infusionada con cítricos y canela que le dan un sabor inigualable que lo distingue de otros postres similares.
Para hacer una crema catalana no solo necesitas seguir una receta, sino también ponerle mucho empeño y amor, y además conocer algunos secretos para obtener un resultado perfecto. Lo más importante de este postre es conseguir una textura ideal, sin que quede demasiado líquida o muy espesa, sino más bien en un punto medio. Y por supuesto, la capa de azúcar también debe quedar en el punto. Así que aquí te enseñaremos cómo hacerlo y qué ingredientes necesitas.
1Ingredientes para una crema catalana perfecta
Para hacer una crema catalana perfecta y que parezca traída de Cataluña, debes contar con ingredientes de calidad. Lo primero que necesitas es leche que será la base de la receta, y la leche debe ser entera para asegurar la cremosidad del postre. También necesitarás yemas de huevo, azúcar y maicena, que cada uno aportará al sabor y textura de la receta. Y por supuesto, aromatizantes para su aroma característico.
Por otro lado, vas a necesitar tener también la piel de limón y la rama de canela, que serán parte de los ingredientes protagónicos de la receta. Estos dos ingredientes se infusionan a la leche y le aportan un sabor y aroma característico espectacular. La ralladura del limón no debe incluir la parte blanca ya que eso le daría un toque amargo, y el azúcar debe ser muy fino y uniforme para crear una capa crujiente perfecta.
