El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más famosos de la gastronomía vasca y uno de los más tradicionales. Este plato se originó muchos siglos atrás cuando la salazón permitía mantener el pescado fresco y apto para su consumo por largos periodos de tiempo, lo que facilitaba su transporte a cualquier lugar y así mismo su venta. Ahora, esta receta se ha convertido en una tradición que ha pasado de generación en generación en los hogares vascos.
Para este plato se combina el sabor especial del bacalao con una salsa intensa que se hace con pimientos choriceros y tomate, y que juntos hacer una creación espectacular y única. Para hacer esta receta necesitarás de mucha paciencia, y de ingredientes de calidad, en especial el bacalao, pero con seguridad, valdrá la pena. El resultado será un plato exquisito y emblemático de País Vasco, perfecto para celebraciones o reuniones familiares.
1Ingredientes para hacer un auténtico bacalao a la vizcaína
Para hacer un bacalao a la vizcaína delicioso, necesitarás ingredientes de calidad, como ya lo habíamos mencionado. Lo primero que vas a necesitar es el bacalao en salazón que será el gran protagonista de esta receta. Debes tener en cuenta que el pescado debe desalarse desde antes para lograr el punto de sabor perfecto. Y para la salsa necesitarás pimientos choriceros, que deben hidratarse previamente para dar profundidad, color, y carácter al plato.
Además de los ingredientes principales que son el bacalao y los pimientos para la salsa, también vas a requerir cebolla, ajo y tomate para equilibrar la base. Por último, y como ingrediente opcional, dependiendo de tus gustos, puedes añadir pan para que le aporte cuerpo a la salsa y un buen caldo de pescado para potenciar el sabor. Con estos ingredientes podrás cocinar un bacalao a la vizcaína que dejará a todos con la boca abierta.
