Las freidoras de aire se han convertido en el electrodoméstico estrella en millones de hogares españoles durante los últimos años, revolucionando la forma en que preparamos numerosos platos antes reservados a métodos de cocción más calóricos. Esta pequeña revolución culinaria ha transformado especialmente la manera de disfrutar uno de los alimentos más queridos y versátiles de nuestra gastronomía: las patatas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, pero con hasta un 80% menos de aceite que las preparadas mediante fritura tradicional, las patatas cocinadas en freidora de aire han conquistado a familias enteras que buscan alternativas más saludables sin renunciar al placer de una buena tapa.
La combinación de esta tecnología con la necesidad creciente de elaborar platos rápidos pero satisfactorios ha dado lugar a un universo de recetas «exprés» que permiten disfrutar de preparaciones deliciosas en tiempo récord. Desde las más sencillas hasta creaciones sorprendentes por su sabor y presentación, las posibilidades que ofrece este electrodoméstico parecen multiplicarse cada día con nuevas propuestas que circulan en redes sociales y foros especializados. Perfectas para improvisadas reuniones con amigos, cenas familiares o simplemente para darnos un capricho cualquier día de la semana, estas tres recetas con patatas preparadas en freidora de aire destacan por su facilidad, rapidez y, sobre todo, por un resultado final que, sin exagerar, sabe verdaderamente a gloria.
3PATATAS HASSELBACK CON PARMESANO Y ROMERO: ELEGANCIA EN MINUTOS
Las patatas Hasselback, originarias de Suecia pero adoptadas con entusiasmo por la gastronomía internacional, representan una de las preparaciones más vistosas y sorprendentes que pueden realizarse con este humilde tubérculo. La adaptación para freidora de aire no solo mantiene la espectacular presentación del plato original, con esos cortes finos que permiten que la patata se abra en abanico durante la cocción, sino que además reduce significativamente el tiempo de preparación y mejora la textura final, consiguiendo un exterior increíblemente crujiente mientras el interior permanece suave y cremoso. La incorporación de queso parmesano y romero fresco eleva esta receta a otra dimensión, creando un acompañamiento sofisticado para carnes o pescados, o incluso un aperitivo elegante para sorprender a los invitados con mínimo esfuerzo.
Los ingredientes para 4 patatas Hasselback son: 4 patatas medianas (preferiblemente alargadas y de tamaño uniforme), 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de mantequilla derretida, 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharada de hojas de romero fresco picadas, 50 gramos de queso parmesano rallado, sal en escamas y pimienta negra recién molida. La preparación requiere un poco más de atención inicial: coloca cada patata (lavada pero sin pelar) entre dos palillos chinos dispuestos paralelamente a lo largo de la patata; esto servirá como tope para el cuchillo, permitiéndote realizar cortes finos y paralelos sin llegar hasta el fondo. Realiza cortes cada 3-4 mm a lo largo de toda la patata. Mezcla en un bol pequeño el aceite, la mantequilla derretida, el ajo y la mitad del romero. Precalienta la freidora a 200°C. Coloca las patatas en la cesta y, con ayuda de un pincel de cocina, introduce la mezcla de aceite y mantequilla entre los cortes, asegurándote de que penetra bien; reserva algo de esta mezcla. Espolvorea con sal y pimienta e introduce en la freidora durante 25 minutos. Pasado este tiempo, vuelve a pincelar con la mezcla reservada, espolvorea el queso parmesano entre los cortes y continúa la cocción otros 5-7 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Sirve inmediatamente con el resto del romero picado por encima y, opcionalmente, un toque final de sal en escamas que potenciará todos los sabores.
