El cocido madrileño tiene un aroma a tradición. Hacer este plato es como evocar todo el sabor de Madrid, porque ha sido un receta que ha trascendido generaciones y se ha quedado en el hogar de muchos madrileños. El cocido madrileño es una receta que nació de la cocina humilde y que ha logrado llegar tan lejos, hasta conquistar corazones en todo el país. Se trata de un plato hecho con ingredientes muy básicos, pero juntos se convierten en una fusión inigualable de sabor.
El secreto para un buen cocido madrileño está en la cocción lenta y la calidad de sus ingredientes. Hacerlo a fuego lento permite obtener todo el sabor de los elementos que use lo componen, las carnes, los embutidos, y las legumbres. Lo mejor de este plato, es que es más que un simple almuerzo o una cena, es toda una experiencia familiar, en donde se disfruta del cocido madrileño en medio de risas con amigos y familiares.
2Preparación de un cocido madrileño exquisito
Ahora continuamos con la preparación que requerirá bastante paciencia. Lo primero que debes hacer es poner los garbanzos en remojo desde la noche anterior con un poco de sal. Después de esto la cocción se inicia al día siguiente. Debes poner las carnes con abundante agua fría en una olla grande y después retirar la espuma que se forma en la parte superior para obtener un caldo limpio y sin ninguna impureza.
Después de que la carne haya estado en cocción a fuego lento por más de una hora, aproximadamente, puedes agregar los garbanzos y posterior a ello, las verduras. Dejas esta mezcla a fuego lento por un rato más hasta que todos los sabores se fusionen perfectamente en cocción. Es recomendable dejar que el caldo repose por al menos una hora antes de servirlo, para disfrutar mejor el sabor y la textura del plato.
