El cocido madrileño tiene un aroma a tradición. Hacer este plato es como evocar todo el sabor de Madrid, porque ha sido un receta que ha trascendido generaciones y se ha quedado en el hogar de muchos madrileños. El cocido madrileño es una receta que nació de la cocina humilde y que ha logrado llegar tan lejos, hasta conquistar corazones en todo el país. Se trata de un plato hecho con ingredientes muy básicos, pero juntos se convierten en una fusión inigualable de sabor.
El secreto para un buen cocido madrileño está en la cocción lenta y la calidad de sus ingredientes. Hacerlo a fuego lento permite obtener todo el sabor de los elementos que use lo componen, las carnes, los embutidos, y las legumbres. Lo mejor de este plato, es que es más que un simple almuerzo o una cena, es toda una experiencia familiar, en donde se disfruta del cocido madrileño en medio de risas con amigos y familiares.
1Ingredientes de un exquisito cocido madrileño
Para hacer un delicioso cocido madrileño necesitas elegir ingredientes de calidad. Los garbanzos deben ser de preferencia pedrosillanos, debido a su tamaño y a su textura que hacen que sean perfectos para este plato. Para las carnes necesitarás, morcillo de ternera, pollo, tocino, chorizo y morcilla. Estos ingredientes aportan intensidad, por lo que necesitarás también hueso de jamón para darle un sabor más fuerte al caldo. Y por último, si quieres agregar hueso de caña, también aportará mayor sabor.
En cuanto a otros elementos adicionales, necesitarás verduras, las cuales se complementan con los demás ingredientes. Entre las verduras necesarias deberás tener la col, la zanahoria y el puerro. Estos ingredientes ayudarán a dar frescura y suavidad al plato para contrastar el sabor profundo de las carnes y los embutidos. Para finalizar, aunque no parezca muy importante, se recomienda utilizar agua mineral o filtrada para marcar la diferencia en la receta ya que cada elemento influye así sea un poco.
