La Organización de Usuarios y Consumidores (OCU) han realizado un meticuloso análisis para dar con el mejor filete de merluza de los supermercados en España. En este sentido, uno de los productos congelado que más cumplió con las expectativas de los expertos, fue toda una bomba, ya que todos esperaban que marcas reconocidas encabezaran este top. Sin embargo, el supermercado que ofrece esta delicia del mar, también es conocido por ofrecer productos de calidad y accesibles.
La merluza congelada es un pescado que en España tiene ventas que duplican al del bacalao. El éxito de la merluza en filete se caracteriza por su calidad nutricional y cantidad de proteína. Además el precio , lo convierte en un producto de calidad apto para todos los tipos de bolsillos, ya que el kilo ronda por los 10 euros/kg, muy por debajo de la merluza fresca. El precio, por tanto, deja de ser un argumento para no disfrutar de los beneficios del pescado.
EL ANÁLISIS DE LA OCU
Para determinar la frescura de los filetes de merluza, la OCU evaluó una serie de compuestos nitrogenados que se acumulan en el pescado por la degradación tras la captura. Así comprobaron, que, si un pescado ha permanecido en malas condiciones de conservación y después se ha vuelto a congelar. No surge ningún problema, puesto que los resultados de los análisis muestran valores acordes con la normativa vigente, para la distribución segura de este tipo de alimento.
Si te preocupa el mercurio, ese que los peces ingieren cuando comen plancton contaminado por mercurio y que van acumulando y no se elimina en toda su vida. Es importante destacar que la OCU tampoco encontró organismos patógenos y, además, los filetes de merluzas se cocinan antes de su consumo, por lo que no representan ningún tipo de riesgo. Para la tranquilidad de todos , tampoco encontraron parásitos de ningún tipo, como pudiera ser el anisakis.
EL MEJOR FILETE DEL MERCADO
El estudio completo de los 20 productos que realizó la OCU, se reparte entre 14 merluzas pescadas en las costas de África, las conocidas como Merluzas del Cabo, y 6 merluzas pescadas en la costa atlántica de Suramérica, las llamadas merluzas argentinas. De esta manera, lograron dar con las rodajas de merluzas que más se adaptan al mercado español. La calidad general de los 20 productos congelados analizados es buena.
La OCU no ha detectado contaminación significativa, aditivos ni parásitos; y su valor nutricional es el mismo que el de una merluza fresca. Además, en el meticuloso análisis reveló que, en ninguno de los filetes merluzas comparadas, no poseen ni el más mínimo resto de espinas, escamas o residuos de aletas. Es una de las claras ventajas de comprar este tipo de productos, sobre todo, si se trata de facilitar la comida de niños o personas ancianas. La OCU destaca estas tres opciones como las más interesantes por menos de 10 euros:
- Rodajas grandes de merluza 600g, de Auchan. Precio: 5,99 euros(9,98 €/kg).
- Rodajas de merluza de El Cabo, de IFA Eliges. Precio: 3,59 euros (8,98 €/kg).
- Rodajas de merluza argentina, de Alipende. Precio: 4.69 euros/480g (9,77 €/kg).
Tras un cocinado estandarizado en microondas tres jueces expertos en cata de alimentos, llegaron a una conclusión contundente. Y es que, entre los filetes de merluza , los de Aldi son el producto que mejor se ha valorado en la degustación, con altas puntuaciones en olor, sabor y textura tras el cocinado. En el extremo opuesto han gustado menos los de la marca Delfín. De las rodajas de merluza, la más valorada es la de Hacendado, ya que destaca por su sabor, textura y por su olor luego de calentar en el microondas. Pereira es la rodaja que peor han valorado los expertos catadores.
