En España, el pescado siempre ha sido un elemento esencial de nuestra dieta, casi como una tradición que se pasa de generación en generación, y aunque lo consumimos con la mejor intención, algunos de los más populares en nuestras mesas pueden estar trayendo problemas que no siempre vemos venir. Desde las sardinas a la brasa hasta el besugo en Navidad, su presencia en nuestra cocina no solo habla de sabor, sino también de salud y cultura.
Sin embargo, hay algo que pocas veces nos paramos a pensar cuando elegimos ciertos tipos de pescado en el mercado o en el restaurante: no todos son tan inofensivos como parecen. Algunos de ellos, aquellos que consumimos sin darle muchas vueltas, pueden estar escondiendo riesgos tanto para nuestra salud como para el medio ambiente.
Lo preocupante no es solo lo que ocurre dentro de nuestro cuerpo, sino también lo que sucede fuera, en los mares y océanos, porque la sobrepesca, la contaminación marina y las prácticas insostenibles están afectando directamente a algunas especies que solemos encontrar sin dificultad en nuestras pescaderías. Y aunque nos encante disfrutar de un buen plato de pescado, ignorar estos problemas podría costarnos caro en el futuro. Al fin y al cabo, no se trata solo de cuidar nuestra salud, sino también de asegurarnos de que las próximas generaciones puedan seguir disfrutando de este manjar tan arraigado en nuestra cultura. El equilibrio entre consumo y conservación es más frágil de lo que parece.
4¿QUÉ PODEMOS HACER PARA CAMBIARLO?
La buena noticia es que no todo está perdido, y podemos tomar medidas simples pero efectivas para reducir el impacto negativo de nuestro consumo de pescado, porque informarnos mejor sobre el origen y la procedencia de los productos que compramos es el primer paso para asegurarnos de que el pescado que llevamos a casa provenga de fuentes sostenibles. Buscar certificaciones como MSC (Marine Stewardship Council) o ASC (Aquaculture Stewardship Council) puede ser un primer paso para asegurarnos de que el pescado que llevamos a casa proviene de fuentes sostenibles. Además, diversificar nuestra dieta incluyendo especies menos conocidas o más abundantes puede ayudar a reducir la presión sobre las especies más populares.
También es importante apoyar iniciativas locales que promuevan la pesca artesanal y sostenible, así como reducir el consumo de pescado crudo o poco cocido para minimizar los riesgos asociados a toxinas o metales pesados, porque los mercados de proximidad y las cooperativas de pescadores son una excelente opción para garantizar frescura y transparencia en el proceso. Finalmente, debemos recordar que nuestros hábitos de consumo tienen un impacto directo en el futuro de los océanos y nuestra salud, y cada elección que hacemos puede contribuir a proteger o dañar el delicado equilibrio marino.
