La leche de yegua ha sido durante siglos una bebida asociada con propiedades curativas y beneficios excepcionales para la salud. Sin embargo, detrás de su imagen idílica y casi mítica, existen verdades ocultas que pocos se han atrevido a contar. Aunque históricamente ha sido valorada por culturas como la mongola o la rusa por su alto valor nutricional y su papel en dietas tradicionales, esta leche también tiene aspectos controvertidos y desafíos prácticos que no siempre se mencionan. Descubramos qué hay más allá de su reputación y por qué no es tan accesible ni ideal como parece.
En un mundo donde las alternativas lácteas están ganando popularidad, la leche de yegua podría parecer una opción exótica y sofisticada. Pero lo cierto es que su producción y consumo están rodeados de complejidades que van desde su disponibilidad limitada hasta cuestiones éticas relacionadas con su extracción. Detrás de su apariencia pura y natural, hay un contexto que merece ser explorado con honestidad.
2PROPIEDADES NUTRICIONALES Y BENEFICIOS REALES
Una de las razones por las que la leche de yegua ha ganado fama es por su perfil nutricional único. Contiene una alta proporción de agua, lo que la hace más ligera y refrescante que otras leches, además de ser rica en vitaminas del grupo B, minerales como magnesio y calcio, y ácidos grasos esenciales. Algunos estudios sugieren que puede ayudar a mejorar la digestión, fortalecer el sistema inmunológico y, en el caso del kumis fermentado, incluso aliviar síntomas de enfermedades intestinales. Sin embargo, muchos de estos beneficios aún carecen de suficiente evidencia científica sólida.
Es importante destacar que, aunque la leche de yegua tiene propiedades interesantes, no es una panacea. Su bajo contenido de grasas puede ser una ventaja para quienes buscan opciones ligeras, pero también significa que no es adecuada como sustituto completo de otras leches más nutritivas en términos de densidad calórica. Además, su alto contenido de lactosa puede ser problemático para personas intolerantes a este azúcar.
