Cuando el frío del invierno se instala y las temperaturas bajan, pocas cosas reconfortan tanto como un buen plato de cuchara. La fabada asturiana, con su sabor intenso y su capacidad para calentar cuerpo y alma, es uno de esos platos que se convierten en un auténtico refugio gastronómico. Sin embargo, su preparación tradicional puede llevar horas, algo que no siempre encaja con el ritmo de vida actual. Por suerte, existe una versión exprés que, en tan solo 15 minutos, consigue capturar toda la esencia de este clásico de la cocina española.
Esta fabada rápida no solo es ideal para quienes tienen poco tiempo, sino que también es una opción perfecta para disfrutar de un plato casero sin complicaciones. Con ingredientes de calidad y algunos trucos sencillos, es posible preparar una fabada que sabe a gloria y que se convierte en el mejor aliado para combatir el frío. A continuación, te contamos cómo lograrlo.
2INGREDIENTES DE CALIDAD: LA BASE DEL ÉXITO
Aunque esta fabada se prepara en tiempo récord, la calidad de los ingredientes sigue siendo fundamental para obtener un resultado digno de la mejor cocina asturiana. Las alubias, como ya hemos mencionado, deben ser tiernas y mantecosas, algo que se puede conseguir eligiendo conservas de marcas reconocidas o comprando alubias cocidas en tiendas especializadas.
En cuanto a los embutidos, el chorizo y la morcilla asturianos son insustituibles. Estos productos, elaborados con recetas tradicionales, aportan el sabor ahumado y especiado que caracteriza a la fabada. La panceta, por su parte, añade un toque de untuosidad que redondea el plato. Si no tienes acceso a embutidos asturianos, puedes optar por productos de otras regiones, pero es importante que sean de buena calidad.
El pimentón, tanto dulce como picante, es otro ingrediente clave. Este condimento, que se utiliza en el sofrito, no solo aporta color, sino también un aroma inconfundible que eleva el sabor del guiso. Por último, un buen caldo de verduras o de carne puede marcar la diferencia, ya que sirve como base para unir todos los ingredientes y potenciar su sabor.
