Las almejas en salsa verde son una receta sencilla y deliciosa que nunca falla a la hora de sorprender a tus invitados o simplemente disfrutar de una comida de otro nivel. Este plato, típico de la gastronomía española, combina el sabor marino de las almejas con una salsa ligera y aromática que resalta sus cualidades. La clave está en utilizar ingredientes frescos y seguir unos pasos básicos que garantizan un resultado espectacular.
2Sigue este paso a paso para lograr las mejores almejas en salsa verde que probarán tus comensales
El primer paso para unas almejas en salsa verde perfectas es asegurarte de que las almejas estén bien limpias. Déjalas en agua con sal durante una hora para que suelten la arena, enjuagándolas después bajo el grifo. Este proceso es fundamental para evitar sorpresas desagradables al comer. Mientras tanto, pica finamente el ajo y el perejil, ya que serán los protagonistas de la salsa.
En una sartén, calienta un generoso chorro de aceite de oliva y sofríe los ajos hasta que estén dorados, pero cuidando que no se quemen. Agrega una cucharada de harina y remueve rápidamente para que se mezcle bien con el aceite. Después, vierte el vino blanco y el caldo de pescado, removiendo hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa. Este es el momento en que la cocina empieza a llenarse de aromas irresistibles.
Incorpora las almejas a la sartén y tapa para que se cocinen al vapor. En pocos minutos, verás cómo las conchas se abren, indicando que están listas. Espolvorea generosamente el perejil picado, remueve para que se impregnen bien con la salsa y ajusta la sal si es necesario. Este paso final asegura que las almejas en salsa verde estén llenas de sabor.
