El solomillo de ternera con foie es un plato que cautiva tanto por su elegancia como por su sabor único. Perfecto para ocasiones especiales o para sorprender a tus invitados, esta receta combina la suavidad de un buen corte de carne con el toque untuoso del foie. Prepararlo en casa no solo es posible, sino que te permitirá disfrutar de un manjar digno de los mejores restaurantes sin salir de tu cocina.
2Paso a paso para preparar esta delicatessen para las fiestas
El proceso de preparación del solomillo de ternera con foie es más fácil de lo que parece, siempre que sigas los pasos con atención. Debes empezar sellando los medallones de solomillo en una sartén bien caliente con un poco de aceite de oliva, asegurándote de que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
Mientras los medallones reposan, en la misma sartén, sofríe las chalotas hasta que estén tiernas y caramelizadas. Agrega el vino y deja que reduzca antes de incorporar el caldo y la mantequilla, logrando una salsa aterciopelada que será la clave del plato.
El foie, por su parte, requiere un tratamiento delicado. Corta escalopes gruesos y dóralos brevemente en una sartén sin aceite, ya que su propia grasa es suficiente para cocinarlo. Este paso debe hacerse justo antes de servir, para que el foie conserve su textura cremosa.
