La paella de Kiko Matamoros es sin duda uno de los platos más anhelados en sus reuniones familiares. Este emblemático plato, que ha cautivado a todos los que lo han probado, no es solo una receta tradicional, sino una versión personal del chef que ha logrado incorporar toques únicos para darle un sabor inconfundible. Cada vez que Matamoros se apodera de la cocina para preparar esta delicia, asegura que la clave está en elegir los mejores ingredientes y en el amor por la gastronomía que pone en cada paso. Para Kiko Matamoros, la paella es más que una receta, es una forma de compartir momentos especiales con sus seres queridos.
2Preparación de una paella al estilo Matamoros
Para preparar la paella de Kiko Matamoros, es importante contar con los siguientes ingredientes: arroz de grano corto, calamares, gambas, mejillones, pollo, conejo y pimiento. También se necesitan tomates rallados, caldo de pescado, azafrán, aceite de oliva virgen extra, ajo, cebolla y guisantes. La clave está en usar productos frescos y de calidad, como los mariscos y las carnes, para que cada ingrediente aporte su máximo sabor al plato. Aunque en principio parece una receta sencilla, el truco está en las proporciones y en la cocción precisa de cada componente.
El proceso de cocinado de la paella de Kiko Matamoros es todo un arte. Comienza sofriendo los ingredientes en aceite de oliva para que los sabores se fusionen. Luego, se añade el arroz y se mezcla con el caldo de pescado caliente, el cual debe ser absorbido por el arroz de manera uniforme. Durante este proceso, Kiko le da el toque final con un poco de azafrán, que aportará ese color dorado y el aroma característico de la paella. Tras unos 20 minutos de cocción, el arroz quedará en su punto, listo para ser servido en una mesa llena de familiares y amigos.
