El pastel de chocolate de Jordi Roca es mucho más que solo un postre; es una experiencia sensorial que combina texturas, sabores y aromas de manera magistral. Este pastel, creado por el reconocido chef pastelero del Celler de Can Roca, se ha convertido en un verdadero emblema de la repostería moderna, y lo mejor de todo es que puedes recrearlo en casa para sorprender a tus seres queridos. Prepararlo no solo garantiza el éxito en la mesa, sino que también te permitirá disfrutar del proceso de creación de un postre digno de estrella Michelin.
2Paso a paso para hacer un pastel de chocolate al nivel de un reconocido chef
La preparación es más fácil de lo que parece, aunque sigue los principios de precisión característicos de Jordi Roca. Primero, derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, asegurándote de que ambos ingredientes se integren en una mezcla homogénea y brillante. Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, creando una textura esponjosa. Después, incorpora la mezcla de chocolate derretido poco a poco, alternando con la harina tamizada para evitar grumos.
El pastel de chocolate se hornea a una temperatura moderada, lo que permite que el interior quede húmedo y cremoso mientras el exterior adquiere una costra suave pero firme. Este contraste de texturas es una de las características que hacen de este postre un éxito asegurado. Al salir del horno, el aroma que desprende llena de calidez cualquier hogar, invitando a probarlo cuanto antes.
