La crema de carabineros es una de esas recetas que se convierte en el centro de atención de cualquier comida. Su sabor, suave y delicado, junto con su toque elegante, hará que todos se queden asombrados al probarla. Con la textura cremosa y el gusto profundo del marisco, esta crema es perfecta para sorprender a tus invitados en una comida especial o simplemente para consentir a tus seres queridos con un plato digno de los mejores restaurantes. Prepararla es sencillo, pero el resultado es impresionante, dejando a todos sin palabras.
2Paso a paso para hacer esta receta que sorprenderá a todos tus invitados
Empieza por pelar los carabineros y reservar las cáscaras. En una sartén grande, agrega un poco de aceite de oliva y sofríe las cáscaras junto con la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, todo picado finamente. Deja que se caramelicen ligeramente para que liberen sus sabores. Después, agrega el brandy o vino blanco y deja que evapore el alcohol. Después, incorpora el caldo de pescado y deja cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, para que todos los ingredientes se fusionen bien. Una vez listo, cuela el caldo para eliminar las cáscaras y las verduras, y regresa el líquido a la sartén.
Ahora, es momento de agregar la nata líquida, que aportará cremosidad al plato. Añade los carabineros pelados y cocínalos durante unos minutos hasta que se integren bien con el caldo. Con una batidora de mano, tritura todo hasta obtener una textura suave y homogénea. La crema de carabineros debe quedar espesa, pero ligera en boca. Ajusta de sal y pimienta al gusto y, si lo deseas, decora con un toque de perejil fresco o un hilo de aceite de oliva.
