La tortilla de Betanzos es un símbolo de la gastronomía gallega, famosa por su textura jugosa y su sabor auténtico. Este plato, originario del municipio de Betanzos en A Coruña, ha cautivado paladares dentro y fuera de España gracias a su sencillez y excelencia. Prepararla en casa puede parecer todo un desafío, pero con los ingredientes adecuados y un poco de práctica, lograrás una tortilla de Betanzos que deje a todos maravillados.
2Paso a paso para replicar este plato de gastronomía gallega
El secreto para lograr la famosa cremosidad de la tortilla de Betanzos radica en la técnica. Empieza pelando y cortando las patatas en láminas finas, friéndolas en abundante aceite caliente hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de grasa. En un bol grande, bate los huevos con energía, asegurándote de que queden bien espumosos. Agrega las patatas fritas a los huevos batidos y mézclalo todo con delicadeza, dejando que las patatas absorban parte del huevo.
Después, lo que debes hacer es cocinar la mezcla en una sartén antiadherente con un poco de aceite. El fuego debe estar medio-alto para sellar rápidamente la tortilla y conservar su interior cremoso. Una vez que el borde esté cuajado, viene el momento decisivo: voltear la tortilla con la ayuda de un plato o tapa. Cocina el otro lado brevemente, evitando que el huevo se cocine por completo. De esta forma conseguirás esa textura líquida y característica de la tortilla de Betanzos.
