Con la llegada de la Navidad, las mesas se visten de gala para recibir a familiares y amigos, y el jamón se convierte en uno de los protagonistas indiscutibles de las celebraciones. Sin embargo, elegir el jamón navideño adecuado puede resultar una tarea abrumadora debido a la amplia variedad de productos que inundan los supermercados .En este contexto, La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha recopilado información valiosa para simplificar tu búsqueda, ayudándote a elegir el jamón navideño que se adapte a tus gustos y presupuesto.
Desde el tipo de cerdo hasta el método de curación, son varios los factores a considerar para hacer la elección correcta. El rango de precios también es un indicador clave en el proceso de selección. Desde opciones muy económicas hasta productos de gama alta que pueden alcanzar precios exorbitantes, es importante entender qué justifica esta disparidad.
3LA ALIMENTACIÓN DEL CERDO ES CLAVE PARA EL SABOR
La OCU destaca que alimentación del cerdo es fundamental para definir las cualidades organolépticas del jamón. Los cerdos ibéricos de bellota, que se alimentan de bellotas, hierbas y otros productos naturales de la dehesa, generan un jamón de sabores intensos y complejos. Este tipo de alimentación, que se basa en un proceso natural y sostenible, se traduce en un producto final que puede alcanzar precios muy altos, reflejando la calidad excepcional del jamón.
Por otro lado, los cerdos que se alimentan de piensos (ya sean ibéricos o blancos) producen un jamón con un perfil de sabor menos característico y más uniforme. Esta diferenciación en la alimentación no solo afecta el precio, sino también la textura y el aroma del jamón, lo que es importante tener en cuenta al elegir el elemento estrella de tu mesa navideña.
