El Bacalao a bras es una de las recetas más icónicas de la gastronomía portuguesa, pero ahora está conquistando las mesas españolas gracias a su sencillez y sabor incomparable. Este plato, que combina la suavidad del bacalao desmigado con la textura crujiente de las patatas paja y la cremosidad de los huevos, es un ejemplo perfecto de cómo una receta tradicional puede adaptarse a cualquier paladar. Perfecto para compartir en reuniones familiares o como protagonista de una cena especial, el bacalao a bras es una auténtica delicia.
2Paso a paso para recrear esta increíble receta
La preparación empieza con el bacalao, que debe desmigarse con cuidado después de haber sido desalado. Después, se sofríen ajo y cebolla en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva, hasta que estén dorados y desprendan su aroma característico. El bacalao se agrega al sofrito, permitiendo que se impregne de los sabores antes de incorporar las patatas paja fritas, que le aportan una textura inconfundible.
El momento clave del bacalao a bras llega al agregar los huevos batidos. Estos deben mezclarse rápidamente con el resto de los ingredientes, cocinándose a fuego bajo para evitar que se cuajen demasiado y mantengan su textura cremosa. Este equilibrio entre lo crujiente de las patatas y la suavidad de los huevos es lo que hace único a este plato. Un toque final de perejil fresco y unas aceitunas negras completan la presentación, aportando color y un sabor adicional que eleva la receta.
