El bacalao a la vizcaína es una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Originaria del País Vasco, esta preparación combina lo mejor de la gastronomía marinera con una salsa de sabor intenso que conquista paladares desde hace siglos. Además, es una forma excelente de incorporar más pescado a la dieta sin sacrificar el placer de una buena comida. Su sabor inigualable y su versatilidad lo convierten en una opción perfecta tanto para ocasiones especiales como para disfrutar en casa cualquier día.
2Paso a paso para hacer la mejor receta de este plato de pescado
El secreto de un buen bacalao a la vizcaína está en la paciencia y el mimo con que se cocina. El primer paso es hidratar los pimientos choriceros y sacarles la carne, que será la base de la salsa. Luego, en una cazuela, se sofríen lentamente las cebollas con el ajo hasta que estén caramelizados. A esto se añaden los tomates y la carne de los pimientos, dejando que todo se cocine a fuego bajo para que los sabores se mezclen de manera perfecta.
Mientras tanto, los lomos de bacalao, ya desalados, se pasan por un poco de aceite caliente para sellarlos, pero sin cocinarlos del todo. Este paso ayuda a conservar la textura jugosa del pescado. Una vez lista la salsa, se pasa por un colador o se tritura para obtener una consistencia uniforme y cremosa. El último paso es incorporar el bacalao a la cazuela con la salsa, dejándolo cocinar unos minutos para que se impregne de todo el sabor.
