Buscar sabores auténticos y tradicionales en la cocina ha llevado a los amantes de la gastronomía a explorar nuevas técnicas e ingredientes, como lo es la elaboración de levadura natural, especialmente para recetas para preparar pizzas. Aunque muchas pizzerías utilizan levaduras comerciales, hay una opción natural que no solo es fácil de hacer en casa, sino que también aporta un sabor único.
La levadura de agua de pera. Este método, que juega con la fermentación de la fruta, permite obtener un fermento artesanal que se traduce en deliciosas masas. La elaboración de levadura natural con agua de pera no solo es un proceso sencillo, sino que también es un magnífico ejemplo de cómo se pueden utilizar ingredientes cotidianos para transformar un platillo.
1CÓMO PREPARAR TU LEVADURA NATURAL DE AGUA DE PERA
Para iniciar el proceso de elaboración de levadura natural, necesitarás algunos ingredientes básicos y una actitud experimental. Primero, selecciona una pera fresca y madura, preferentemente orgánica. Lava la fruta y córtala en trozos, luego colócala en un frasco limpio y hermético. Llena el frasco con agua filtrada, asegurándote de que los trozos de pera queden completamente sumergidos.
Cierra el frasco y déjalo reposar a temperatura ambiente durante tres días. Durante este tiempo, los azúcares naturales de la pera comenzarán a fermentar, creando una base ideal para nuestra levadura. Una vez transcurridos los tres días, abre el frasco y cuela el líquido, desechando los trozos de pera. En un recipiente separado, mezcla el agua de pera obtenida con dos cucharadas de harina de trigo.
