Los pestiños andaluces son el dulce tradicional que no puede faltar en una merienda perfecta en casa. Este postre, típico de la región andaluza, destaca por su textura crujiente y su delicioso sabor, ideal para disfrutar en una tarde tranquila. La preparación de los pestiños es fácil y resulta muy gratificante, especialmente cuando el aroma de la canela y el anís invade tu cocina.
2Paso a paso para hacer una merienda perfecta en pocos minutos
La elaboración de los pestiños andaluces comienza con la mezcla de la harina, el aceite de oliva y el anís en grano en un bol grande. A continuación, añade la ralladura de limón y el azúcar, y mezcla todo bien. Agrega lentamente el agua tibia, poco a poco, hasta que consigas una masa suave que no se pegue a las manos. Una vez que tengas la masa lista, déjala reposar durante al menos 30 minutos cubriéndola con un paño húmedo. Este reposo es esencial para que la masa adquiera la elasticidad necesaria.
Después de reposar, divide la masa en pequeñas porciones y estírala con un rodillo hasta que esté bien fina. Luego, corta la masa en triángulos o rectángulos, y pliega cada pieza en forma de doblez, presionando los bordes para que se mantengan unidos. Este paso le dará a los pestiños andaluces su forma característica y asegurará que se mantengan bien durante la fritura.
