La ropa vieja es uno de esos platos tradicionales que conquista a todo el que lo prueba, sobre todo en su versión canaria. Esta receta, nacida del ingenio para aprovechar los restos del cocido, se ha convertido en un manjar que destaca por su sabor inconfundible. Si alguna vez has tenido la suerte de visitar las Islas Canarias, seguramente has probado ropa vieja en alguno de sus bares o restaurantes.
Hoy te enseñaremos cómo puedes hacer en casa la auténtica ropa vieja al estilo canario y sorprender a tu familia con un plato que rebosa historia y sabor.
2Paso a paso para hacer esta comida tradicional de las Islas Canarias
El proceso de cocinar ropa vieja comienza con freír las papas en trozos, que luego se mezclarán con los garbanzos y la carne. Después, en una sartén, se hace un sofrito con cebolla, pimientos y ajo. Cuando la cebolla esté transparente, se añade el tomate rallado y se deja cocinar todo junto. A continuación, se incorpora el pimentón, el laurel y un chorrito de vino blanco, dejando que todo se integre bien antes de añadir los garbanzos, la carne y las papas. La ropa vieja se cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen de manera uniforme.
