La ropa vieja es uno de esos platos tradicionales que conquista a todo el que lo prueba, sobre todo en su versión canaria. Esta receta, nacida del ingenio para aprovechar los restos del cocido, se ha convertido en un manjar que destaca por su sabor inconfundible. Si alguna vez has tenido la suerte de visitar las Islas Canarias, seguramente has probado ropa vieja en alguno de sus bares o restaurantes.
Hoy te enseñaremos cómo puedes hacer en casa la auténtica ropa vieja al estilo canario y sorprender a tu familia con un plato que rebosa historia y sabor.
1Ingredientes para preparar una ropa vieja canaria
La ropa vieja canaria tiene como base los garbanzos y las carnes del cocido, aunque también puedes usar carne de res o pollo cocido si lo prefieres. La receta también incluye papas, pimientos, cebolla y tomate, todo sazonado con ajo, laurel, pimentón y un toque de vino blanco. Para preparar la auténtica ropa vieja, primero debes tener a mano garbanzos cocidos y bien escurridos, junto con la carne desmenuzada. La clave está en dar un buen sofrito con pimientos, cebolla y ajo, que aportan a la ropa vieja ese aroma tan característico. El tomate y el pimentón no solo añaden color, sino también un fondo de sabor espectacular que define al plato.
